你怎么吃鸡蛋?鸡蛋中最有营养的部分可能会被你丢失

小小一颗鸡蛋营养又美味

成为餐桌上的宠儿

从煎蒸煮炸的家常菜式

到抱蛋煎饺、鸡蛋饼等各类搭配

鸡蛋从来没有让人失望过

怎么都吃不厌

都说“人红是非多”

鸡蛋火起来流言也不少

有人说蛋黄胆固醇高,不能吃

有人说土鸡蛋更营养……

也因为轻信流言

很多人把鸡蛋最营养的部分都丢弃了

今天我们就来纠正一下那些错误的流言

快拿小本本记下来哦!

蛋黄胆固醇过高,不能吃

蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇,过量摄入饱和脂肪和胆固醇会增加心血管疾病风险,所以大家就把吃鸡蛋和胆固醇升高对等了,要么挑出蛋黄,要么直接不吃鸡蛋。

然而,鸡蛋中1/3的蛋白质、绝大多数维生素、矿物质都在蛋黄里。都说鸡蛋营养好,其实这份夸奖 99% 要归功于蛋黄。不吃蛋黄?鸡蛋第一个不同意。

世界上确实有相当少数的人,对胆固醇摄入反应更强烈,并不是因为摄入固醇量高而生病,而是由于体内固醇代谢产生了问题,绝大多数的人完全能靠自身调节胆固醇。

不吃鸡蛋并不能有效降低胆固醇,相反,鸡蛋中含有的优质蛋白可以给机体提供必须氨基酸,是一种很好的营养来源。

土鸡蛋更营养

很多朋友都有土鸡蛋情结,总觉得在乡间自由奔跑的鸡产下的蛋,一定比养鸡场圈养的鸡产的蛋更营养。

但实际上,土鸡蛋除了口感好一些之外,和普通鸡蛋的营养价值并没有太大差异。

而且相比于规范养鸡厂出产的鸡蛋,散养鸡的鸡蛋的安全性更容易出问题。毕竟在放养土鸡的过程中,很难严格控制产蛋的环境卫生情况,鸡蛋更容易受到粪便污染。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养

不同的遗传因素造成了蛋壳颜色的不同,和不同的人种有不同的肤色是一个道理。

不同品种的鸡,吃相同的饲料,虽然会生出颜色不同的鸡蛋,但鸡蛋中所含的营养成分基本上是没有差别的。

日常买鸡蛋,选择干净无沙点、晃动没声音的正规鸡蛋就好啦!

据说蛋壳颜色有70%的可能跟着耳垂颜色走,耳垂白产的蛋就是白壳,有兴趣的朋友可以验证一下。

鸡蛋与豆浆相克

提到食物相克时,鸡蛋豆浆CP总会被拆散,说是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂,会影响鸡蛋中的蛋白质吸收,降低营养价值。

其实从营养健康角度看,不仅可以一起吃,鸡蛋丰富的蛋氨酸还能弥补大豆的蛋氨酸不足,提高整体蛋白质的营养价值。

但是不推荐把生鸡蛋打进热豆浆里强行组CP,毕竟不成熟的爱情没得结果。

一天只能吃1个鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素、胆碱,营养价值毋庸置疑。

每天吃1个鸡蛋可以,偶尔多吃几个也没什么问题,和吸不吸收无关,营养均衡、多样化的健康饮食才是关键。

不过鸡蛋还是不要多吃,一是会撑到,二是母鸡下不过来~

双黄蛋打了激素

如果母鸡连续两次排卵,卵黄抱在一起,就会变成双黄蛋,和激素没有关系。

只要运气足够好,还能遇上三黄蛋。

买来的鸡蛋洗了再放冰箱

鸡蛋是透过蛋壳呼吸的,所以蛋壳有无数肉眼看不见的气孔。清洗后的鸡蛋,外蛋壳膜会被破坏,细菌、微生物容易进入蛋内,加速变质。

如果担心外壳过脏,可用保鲜膜包裹存放,别忘了大头向上、小头向下。

一般情况下,鸡蛋在常温下保存期不超过30天,冬天或冰箱冷藏可以到45天,夏天适当缩短存放时间。

吃生鸡蛋营养更丰富

生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌,而且没有煮熟的鸡蛋那么好消化,吃起来有腹泻和安全风险。

提示一下喜欢吃生鸡蛋的朋友,口味和安全卫生只能保一个,三思而后“吃”。

解决完以上这些吃蛋疑惑,

接下来就让我们愉快地吃鸡蛋吧!

给大家介绍几种快速美味的鸡蛋做法:

鸡蛋美味做法

01鸡蛋松饼

这或许是史上最简单铜锣烧教程:往矿泉水瓶里加入酸奶、鸡蛋、适量糖、适量面粉,再盖好摇匀,往平底锅里一煎,加点果酱美滋滋

02平底锅蛋糕

没有烤箱也可以做蛋糕!首先把蛋白、蛋黄分别打发;

蛋黄倒入锅底,抹上厚厚的打发蛋白,盖上锅盖静静等待;

锅中滑出蒸好的蛋糕,划拉几刀,走心摆盘,确认过眼神,是简单好吃的平底锅蛋糕

03蛋饺

勺子舀一勺搅好的蛋液,在热好的平底锅里划出圆形,加入肉馅,一翻一夹,一口一个的蛋饺来咯!

04鸡蛋卷

先把蛋液铺平平底锅,差不多熟的时候就开始自由翻转,倒入新的蛋液,喜欢芝士的朋友可以加两块,继续翻转

出锅吃上一口,幸福真的很简单~

05蓬松煎蛋

往碗里打入三个鸡蛋,搅匀,油锅热好;

把蛋液透过筛子倒入锅中,蓬松得像云朵一样的煎蛋轻松get√

‍扒完鸡蛋的这些事,

对它的爱不禁又多了几分,

你最爱吃的鸡蛋怎么做?

留言区来唠唠吧!

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