每天吃一个鸡蛋对你的健康有好处还是坏处?小贴士:不要超过这个数量

鸡蛋身边一直围绕着各种“传闻”,有人说吃蛋黄会升高胆固醇;有人说鸡蛋吃多了会得糖尿病、冠心病;但也有人为了获取蛋白质,每天吃3个以上的鸡蛋,吃鸡蛋的花样层出不穷,但究竟哪句话才可信?鸡蛋到底应该怎么吃?小妙今天就来讲一讲。

我们首先来看一下鸡蛋的营养素含量高。

鸡蛋的营养素含量

鸡蛋的可食用部分包括蛋清和蛋黄两个部分;

蛋清:蛋清部分基本完全是蛋白质,热量低;

蛋黄:蛋黄含有鸡蛋中40%的蛋白质,并且是钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源,90%医生的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D、胡萝卜素也都来自于蛋黄,存在于蛋黄中的叶黄素对眼睛有好处。

如果只吃蛋清不吃蛋黄,营养素就会被白白的浪费,而如果吃蛋黄,不少人又担心其中的胆固醇。

那么,蛋黄中的胆固醇究竟会不会对人构成足够的威胁呢?

蛋黄中的胆固醇是否会对人体构成威胁?

其实,对于每天只吃1-2个鸡蛋的成年人来说,完全没有必要担心胆固醇对人体的威胁,美国全民膳食指南指出每日摄入300mg胆固醇上限的规定取消了,即使多摄入一点也不会对人体造成实质性的威胁。

最新研究称,与少吃鸡蛋的人相比,每天多吃半个鸡蛋,患心脏病的风险就会增加8%;

建议每天吃一个蛋黄,加两个蛋白是最好的。

当然,有些人会选择食用生鸡蛋,认为生鸡蛋能够更好地吸收营养,真的是这样的吗?

生吃鸡蛋营养吸收好?

其实生吃鸡蛋对身体并没有太大的益处。

通常情况下,人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质,而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。但是,在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的,而熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的,更加容易被身体吸收。

同时,吃生鸡蛋容易感染上一些疾病,鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫,在人们食用这些鸡蛋的时候,是能够造成病菌感染的。通常情况下,煮熟食用是最为安全的。

另外需要注意的就是鸡蛋的保质期,鸡蛋的保质期受温度的影响较大,一般在温度2℃~5℃时,鸡蛋的保质期为40天~60天,在15℃以下,保质期在30天左右;在夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7天~10天。购买鸡蛋后应冷藏保存,保证鸡蛋的营养和食用安全。

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