天然鸡蛋更有营养吗?这些鸡蛋并不比鸡蛋好。我会教你如何选择鸡蛋

徐妈妈今年58岁了,是一名地地道道的农民。她的儿子儿媳都在隔壁省会工作,孙子两岁了,交给亲家照看。最近疫情零星发作,好不容易去儿子家里,自然带了许多东西。有不少土特产,其中就包括土鸡蛋。

徐妈妈说,土鸡蛋更香更有营养,不含激素更加安全,有钱也买不到。相信有徐妈妈这种想法的人不在少数,宁愿贵一些也要买土鸡蛋。其实这种想法是不对的,贵的蛋并不代表更好。

土鸡蛋真的更安全吗?

消费者通常会认为土鸡蛋会更安全,原因是土鸡蛋是散养鸡生出的鸡蛋,不会接触到危险物质。其实,从安全性上来说,土鸡蛋并非绝对安全的。散养土鸡生活环境具有不确定性,受到污染的可能性比较大,感染病菌的风险比较大。

2010年,台湾成功大学科研人员为此进行了一项研究,从超市上买回来散养鸡蛋和笼养鸡蛋,检测这些鸡蛋当中二噁英的含量,结果表明,散养鸡蛋的二噁英含量是笼养鸡蛋的5.7倍。

散养的土鸡一般是放养状态,如果不小心吃了被污染的食物或者不小心吃了老鼠药,鸡蛋就会存在这些污染物残留,就会危害身体健康。而且散养的土鸡吃的食物比较杂,更容易感染致病菌。土鸡蛋,真的没人们想象中的那样安全。

为什么土鸡蛋吃起来更香?

土鸡蛋吃起来更香,这绝不是心理作用,这是事实。因为土鸡蛋中脂肪含量比较高,蛋黄会比较大,所以吃起来会很香,只是经过简单的烹饪,就能有很好的口感。散养在外面的土鸡,吃的都是小虫、青草等天然食物,所以蛋黄的颜色会比较深。

不过这些都未必意味着土鸡蛋更有营养,《中国食物成分表》洋鸡蛋和土鸡蛋的检测数据表明,土鸡蛋和洋鸡蛋在整体营养上没有显著差异,甚至洋鸡蛋略占优势。

这些蛋更值得吃?

1、 鸭蛋和鹅蛋

鸭蛋和鹅蛋的价格都比鸡蛋高,所以很多人认为,鸭蛋和鹅蛋更有营养。其实不然,它们蛋白质含量相差无几,矿物质含量也差不多,区别在于脂肪含量。鹅蛋脂肪含量最高,其次是鸭蛋,最后是鸡蛋。正是因为鹅蛋和鸭蛋脂肪含量高,所以在腌制的时候更容易流油。从营养成分上没有区别,吃鸡蛋就可以。

2、 鹌鹑蛋

很多家长都会给孩子买鹌鹑蛋,用来补充营养。其实也是没有必要的,鹌鹑蛋和鸡蛋,不管在蛋白质含量上,还是脂肪含量上,还是矿物质含量上,都差不多。与其费劲剥鹌鹑蛋,不如吃鸡蛋。

3、 甲鱼蛋

甲鱼蛋不常见,但是江湖上依旧有它的传说。价格是鸡蛋的几十倍,据说可以美容养颜、强身健体、补肾壮阳。其实,让大家失望了。甲鱼蛋并没有发现特殊的功效成分,在营养价值上和鸡蛋所差无几,唯一有区别的是甲鱼蛋的含钙量比较高。如果只是单纯的补钙,不如喝牛奶。

如何挑选好鸡蛋?

挑选鸡蛋需要一定的技巧,首先看鸡蛋的外表是否完整,色泽是否鲜亮。其次摸一下鸡蛋的表面,看有没有粗糙的感觉,如果非常光滑很有可能是劣质蛋。最后,晃动一下鸡蛋,看有没有声响。储存鸡蛋也有一定的门道,尖头要朝下摆放,不要清洗,要避光保存。

土鸡蛋确实会更香一些,但是在营养成分上和洋鸡蛋没有太大差异。不管是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,还是鹌鹑蛋、甲鱼蛋,归根结底都是蛋,营养成分差不多,鸡蛋物美又价廉,是最具性价比的选择。

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