最好每天吃半个高血脂和蛋黄的鸡蛋

许多人害怕胆固醇高,吃鸡蛋往往不吃蛋黄。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授提醒,鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄上,如果不吃蛋黄,就浪费了很多营养素。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,磷脂含量也较高,但蛋黄中铁的利用率仅为3%左右。

鸡蛋的重量一般在45-55克之间,《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人平均每天蛋类摄入量为40-50克,每天一个鸡蛋,每周鸡蛋不超过7个。马冠生建议,对于高血脂患者,可适当减少蛋黄的摄入量,比如吃一个蛋清,但蛋黄可减半。而且鸡蛋最好安排到每天都吃,而不是集中到某一餐食用。(胡珍)

来源: 中国妇女报

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