你下班回家后吃什么?这六种方法的鸡蛋营养丰富,每天不重

晚上下班回到家已经饿得饥肠辘辘,做太复杂的饭菜,时间又来不及,这时炒个鸡蛋再方便不过了,但是单炒鸡蛋显得太单调,搭配蔬菜、肉等一起烹饪,不仅营养丰富,口感也很好。今天就和大家分享6道鸡蛋的做法,简单又下饭,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。

线椒鸡蛋

1.准备食材:

准备线椒一把,先除去根蒂,再改刀切成圈备用。

碗中打入4个鸡蛋,加入食盐1克,胡椒粉1克,陈醋3克,使鸡蛋口感更鲜嫩,搅拌均匀备用。

切点葱粒、姜粒放在一起备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油温6成热时倒入鸡蛋,轻轻搅动使鸡蛋均匀受热,鸡蛋定型以后快速翻炒几下即可出锅,鸡蛋炒的时间不宜过长,否则容易炒老。

锅内再次烧油,油烧热以后倒入葱、姜爆香,倒入线椒圈开中火翻炒1分钟,把线椒炒至断生,倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀,开始调味加入适量的食盐、白糖、生抽,开大火快速给食材入味,翻炒均匀后即可出锅,一道香辣下饭的线椒鸡蛋就做好了。

肉末鸡蛋羹

1.准备食材:

准备一小块五花肉,剁成肉末备用。

切点葱末、姜末和肉末放在一起,加入食盐1克,白糖少许提鲜,倒入一点料酒去腥,蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备4个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味用筷子搅散,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔,用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽,防止水滴落在里面,蒸出来的蛋羹不够平滑。

2.把肉末炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。

3.蒸鸡蛋羹:

锅内烧水,水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟,再把蛋羹取出来倒入炒好的肉末,上锅再蒸5分钟就可以了。

5分钟以后把蛋羹取出,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花,一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

西芹炒鸡蛋

1.准备食材:

准备适量的芹菜,摘洗干净在上面划一些刀口,斜刀切成小段,切好以后放入清水中浸泡10分钟。

准备3个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、红椒丝备用。

2.把芹菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白菜和植物油防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下防止芹菜回软。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油温6成热时把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,翻炒几下鸡蛋就熟了,把葱花和芹菜放入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅,一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。

粉丝包菜炒鸡蛋

1.准备食材:

准备包菜半颗,去掉根部切成细丝,放入盆中。

准备一个碗打入2个鸡蛋,加入食盐1克,用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。

准备一把粉丝放入盆中,加入温水浸泡10分钟。

2.开始烹饪:

锅内烧油,热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油,倒入鸡蛋炒至金黄,用勺子打散以后倒出来备用。

锅内再次烧油,油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味,倒入包菜丝用大火快速翻炒,翻炒2分钟左右,翻炒至包菜丝断生倒入粉丝,淋入一点明油继续翻炒,倒入鸡蛋,开始调味:加入生抽3克,食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,开大火快速翻炒化开调料,淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了,一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材:

准备鸡胸肉一块,清洗干净,先切成厚片再切成小肉丁放入碗中,加入食盐1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克调色,白糖少许提鲜,把料汁打进肉丁里面,放入少许淀粉抓拌均匀,锁住里面的水分腌制10分钟。

准备豆腐一块,切成厚片备用。

准备鸡蛋4个打入碗中,用筷子搅散备用。

准备一个小碗,放入一小勺淀粉,倒入适量的清水搅拌成水淀粉,把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,大约煎制4分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来,控一下油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下:

再次烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,把蛋液摊成蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入植物油,煎至两面金黄以后倒出来,切成小块备用。

4.开始烹饪:

锅内再烧油,油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁,快速翻炒1分钟,肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色,颜色炒均匀以后倒入少许清水,加入鸡精5克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中,大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材:

准备适量的木耳和黄花菜,放入清水中泡发,泡发好以后切成小段备用。

准备一张豆腐皮,划成长条叠放在一起,切成菱形片。

准备金针菇一小把,清洗干净以后打散,从中间切开。

准备几根菠菜,切成段备用。

准备牛肉一小块,切成牛肉丁备用。

准备番茄一个,切成碎粒,再切点葱花和番茄丁放在一起。

准备2个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪:

锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿,把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸡蛋搅散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅,一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

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