将蛋液倒入沸腾的油锅中。这种做法是第一次出现。孩子们争先恐后地吃东西。专家在民间

鸡蛋绝对是咱们平常最常见的一种食材,很多朋友每天都会吃鸡蛋。因为鸡蛋的营养价值比较高,而且味道也不错,做法也特别简单。今天跟大家分享一个鸡蛋的新吃法,鸡蛋酥。这其实是一种特别美味的街头小吃,吃起来香甜可口,又酥又脆,非常美味。咱们一起来看一下鸡蛋酥具体的烹饪步骤吧。

【鸡蛋酥】

【烹饪食材】鸡蛋,白糖,淀粉,食用油,麦芽糖

【烹饪步骤】

1、鸡蛋酥是一道非常独特的小吃,香甜又可口,又酥又脆,非常美味。咱们一起来准备一下鸡蛋酥的烹饪食材,准备4个鸡蛋,30克白糖,白糖要分成两部分,一部分是10克,一部分20克,接着再准备20克淀粉。准备完淀粉之后再多准备一点食用油,接下来再准备适量的麦芽糖就可以了。

2、先把咱们准备好的鸡蛋取出来将鸡蛋清洗一下,因为鸡蛋表面是比较脏的,有很多的大肠杆菌,如果不小心误食了的话,会对身体造成一定的影响。鸡蛋清洗完成之后咱们先将它直接打到一个小碗中,然后向里面加入咱们准备好的10克白糖。加入白糖之后再加入淀粉,淀粉只要加20克即可,不需要加太多。

3、鸡蛋中加入白糖和淀粉之后,咱们用筷子将它们搅散,并搅拌均匀,搅好之后先放到一旁。接下来在炒锅中多倒上一点食用油,在倒食用油之前先把锅烧热。用小火慢慢加热食用油。

4、这个时候咱们要注意一下油的温度,当达到三成热的时候,咱们将蛋液通过漏勺直接倒入到锅中。在倒的时候要注意一下,不要太快了,缓慢一点往里倒蛋液,倒入鸡蛋液之后很快就能够定型了,咱们接下来用筷子快速搅拌一下,将其搅散。

5、在咱们整个炸鸡蛋的过程中都要用小火一直不停地搅动,将鸡蛋里面的水分完全炸干。一直炸到鸡蛋变成微黄色之后再炸一分钟,鸡蛋不能炸太久,因为炸太久的话,鸡蛋就容易发苦,炸好之后咱们先出锅,在出锅之前用铲子按压一下,把里面多余的油脂全部给压出来。

6、把处理好的鸡蛋碎放到一边待用,锅中放入适量的清水,先不用开火,把咱们剩下的20克白糖放进去,接下来开小火,然后放上一点麦芽糖一直搅动,将麦芽糖和白糖熬至融化。等到糖液起了密集的小泡的时候,咱们把炸好的鸡蛋碎放进去翻炒一下,翻炒到都能裹上糖液关火出锅。

7、把鸡蛋碎倒在吸油纸上面,然后用吸油纸按压紧实放到一边凝固半个小时,时间到了,取出来用刀切一下即可食用。

【小贴士】

1、炸鸡蛋的火候不能太大,太大的话容易将鸡蛋炸糊了,这样鸡蛋吃起来就发苦了,不好吃。

2、麦芽糖和白糖不要太多。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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