你吃对鸡蛋了吗?

资料来源:海南日报■ 记者侯赛

在物资短缺的时代,吃鸡蛋表明生活条件非常好。近年来,随着物质生活的极大丰富,越来越多的人开始“挑选”鸡蛋。许多人开始讨厌鸡蛋,或者只吃蛋白质而不吃蛋黄。他们担心鸡蛋胆固醇含量高,吃了鸡蛋会得慢性病

海口市人民医院临床营养科医生徐超对那些对鸡蛋“挑剔”的人有三种看法

很多健身朋友都习惯吃鸡蛋,只有蛋白质和蛋黄。这种做法值得提倡吗?蛋白质和蛋黄哪种营养更好实际上,蛋黄是鸡蛋的精华。鸡蛋中的大部分脂肪、维生素和矿物质都存在于蛋黄中。除了维生素和矿物质外,蛋黄还富含磷脂和胆碱,其脂肪成分主要是单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有益于心脑血管、血脂甚至血糖。此外,蛋黄的蛋白质含量高于蛋白质含量,总的来说,蛋白质的营养远远低于蛋黄。丢弃蛋黄而只吃蛋白质是一种浪费,因此我们最终不必小心避免蛋黄。饮食指南建议没有禁忌症的普通成年人每天吃40~50克鸡蛋,相当于一个中等大小的鸡蛋。对于高血脂和高胆固醇的人来说,每天吃一种蛋白质和半个蛋黄是绝对安全的。有些人不喜欢吃煮蛋黄。如果他们能接受鹌鹑蛋和鸽子蛋,他们可以吃不同种类的蛋。营养差异不大。六个鹌鹑蛋的重量和一个蛋差不多。或者你可以改变蛋黄来尝试烹饪方法,比如做蛋汤、蛋汤、蛋黄土豆泥等。你也可以用鸡蛋和面条。当一些人在外面吃东西和喝东西时,他们常常忘记胆固醇的问题。为什么他们在家吃早餐后会抱怨鸡蛋的高胆固醇含量

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食物胆固醇水平与体内胆固醇水平之间没有绝对关系。如果你的胆固醇水平正常,吃鸡蛋不会使你患高胆固醇血症

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胆固醇是好是坏,人体需要胆固醇。体内的胆固醇可以通过紫外线合成维生素D3,促进钙沉积。说到这里,我相信很多人已经知道盲目拒绝胆固醇的后果

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