一壶有两种口味的蒸鸡蛋汤。甜的适合“禁闭”。它也可以在正常维护期间食用

鸡蛋羹,好吃又容易消化,蒸一大碗一个口味容易腻,分成两盅做俩口味的,你一勺、我一勺,吃着还挺香。

我在其中一盅里放了几颗干桂圆,这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的,据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过,只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说,这甜口儿的确实更像“点心”,平时大姨妈前后我也常吃一两回,也算补充营养了。

这回我用新置办的电蒸锅蒸的,想着这炖盅是陶瓷的,兴许受热慢一点,总共用了18分钟,出锅一刹那,有点儿小失落,因为蛋羹有小气孔,看着不细腻。

老妈说:“别较劲!营养不流失,都吃进肚子里了,这就挺好。下回再琢磨琢磨,是不是把时间再缩短点儿。”我一听,一下子不恼了。就是呀!做饭吃饭就图一个乐呵,能做完美自然好,做得差一点儿也别坏了心情,怎么吃不是吃呢!



—【甜咸鸡蛋羹】—

【材料】 鸡蛋4个,干桂圆6颗,生抽少许,青蒜末少许,温水300毫升

【制作】

1. 材料准备好:鸡蛋,干桂圆,温水;

2. 鸡蛋打入杯中;

3. 打散后倒温水混合均匀;水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜,比如鸡蛋液是250克,水量250-350毫升,水越多,蛋羹越软;

4. 可过筛,使蛋清分散更细腻;

5. 分别倒入炖盅,其中一杯投入干桂圆;

6. 炖盅和炖架放在蒸锅里;

7. 全程慢炖18分钟;如果用“速蒸”,时间还可缩短几分钟;

8. 出锅后,在原味这盅里倒少许生抽,撒青蒜末或者香葱末;趁热食用。



【苹果私房话】

1. 蒸的时间可调整,我感觉18分钟还是有些长了,蛋羹有小气孔,想要细腻滑爽的可多做几次试验,以找到最佳烹饪时长;

2. 桂圆肉可带核蒸,也可剥核蒸,这个看个人喜好;

3. 蛋羹要趁热食用才香,而且不腥。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

#冬日生活打卡季#

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