鸡蛋也有“保质期”,3招买新鲜鸡蛋!确保你不再受苦

鸡蛋营养丰富,易于烹调。它们是我们厨房的常备配料

然而,在购买鸡蛋时,你知道如何选择购买新鲜鸡蛋吗?告诉小浪中学。买新鲜的鸡蛋。虽然它们有一层外壳,看起来很干净,但它们也有保质期。一般来说,食用储存1到2周的鸡蛋没有问题。然而,如果鸡蛋储存超过1个月,不仅会损失大量的营养,而且会成为“坏人”

那么,如何选择新鲜鸡蛋呢?有三种直接方法-

1。看看鸡蛋的表面是否太光滑,新鲜鸡蛋的蛋壳是否相对粗糙。将鸡蛋放在耳朵上,轻轻摇动,以听到是否有液体晃动的声音。新鲜鸡蛋摇动的声音相对坚实,不像液体的拍打声

3。鸡蛋包装上的日期标记也可以在一定程度上帮助判断鸡蛋的储存期限

鸡蛋的变质速度与温度有很大关系。鸡蛋喜欢低温环境,在室温下会更快变质

低温有助于抑制微生物活性,减少鸡蛋中的水分蒸发,延长保质期

中国居民膳食指南(2016)指出在室温下放置一天的鸡蛋在冷藏环境中的变质程度相当于大约一周,因此新鲜鸡蛋应该冷藏

鸡蛋冷藏可以防止沙门氏菌感染,冷藏也会阻碍鸡蛋成分的老化过程,不同温度条件下的贮藏周期为:2℃~5℃冷藏。冬天最好在40天内吃,夏天尽量在15天内吃,在室温下吃,在10天内吃。对于煮鸡蛋,我们可以通过观察“空气室”来判断新鲜度

空气室在哪里

剥鸡蛋时,你经常会看到鸡蛋大头的侧面有一个凹面,对吗?也就是鸡蛋的“气室”

气室是鸡蛋储存气体(氧气)的空间,供未孵化的小鸡呼吸

随着储存时间的延长,鸡蛋中的水和二氧化碳不断通过蛋壳上的孔向外渗透,而且空气室增加了

最高空气室只有3mm,并且空气室随着储存时间的延长而增加

因此,在购买散装鸡蛋时,您也可以拿起鸡蛋并通过灯光查看。空气室越小,鸡蛋越新鲜

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来源:养生百科全书

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