南方米饭，北方面食，可当各种好吃的面食进入南方餐饮市场之后，也是广受南方宝宝们的欢迎，面食，风味包子馒头、面条、饺子、饼等等，种类多不胜数，美味更是应接不暇。

今天为大家分享一道面粉最好的吃法。而且简单易做，美味可口，百分百轰炸你的味蕾，做出来很像披萨，但是比披萨还好吃，口感外酥里嫩，趁热咬上一口香喷喷。

准备一个无水无油的面盆，倒入一大碗普通面粉（200g左右的量），倒入两汤匙的食用油（30g左右的量），先用筷子搅拌均匀，然后下手揉搓均匀，然后加入一把 切好的小葱花放入面盆中，家中有虾皮的朋友可以再加一些虾皮，不需搅拌，备用即可。

另取一个碗，碗中打入1个鸡蛋，加入一小勺盐、一小勺糖，少量五香粉，一勺酵母粉（4g左右），再加入70ml清水，用筷子搅拌成鸡蛋液。然后少量多次地倒入面盆中，开始和面。一边倒鸡蛋液一边用筷子，搅拌至碗中没有干面粉的状态，下手将面粉搓揉成团，咱们的面团就做好了。

手上和案板上都抹上一层食用油，将和好的面团放在案板上，稍微搓揉整理一下，用擀面杖将面团擀成长方形的面饼、薄厚随意。然后前后、左右对折两次，再次用擀面杖擀薄；

这样对折再擀薄4次，最后一次擀成1公分左右厚的方形面饼，然后用刀切成一个个大小均匀的小饼，形状随意，楠楠今天切成了三角形的形状，有点像切好的披萨饼；然后盖上保鲜膜或者一块湿布，醒发30分钟；

所有的早餐饼都准备好之后，取一个碗，打入一个鸡蛋，然后搅拌成鸡蛋液备用，就能起锅开始烙饼了。

取平底锅预热，不需要加油，锅热之后转小火，直接将做好的饼上锅烙，在饼表面刷上一层鸡蛋液，再撒上一层虾皮。小火烙制底面变黄，翻面烙另外一面，一直烙至两面金黄，咱们的早餐饼就能出锅啦~

这样做出来的早餐饼，外皮金黄酥脆，中间十分难得软嫩，趁热咬上一口满嘴清香，而且一点都不腻，家中的大人孩子都超级爱吃。

和面时，倒入鸡蛋液之前，提前加入食用油搅拌均匀，可以阻隔面筋的形成，这样做出来的成品会更加的酥软，而且放凉之后也不易变硬。