炒鸡蛋时万万不可直接下锅炒蛋液里加点“它”鲜香滑嫩又爽口

鸡蛋的吃法有多种多样,常见的有:煮鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋等等。今天文昊给大家分享一道最好吃的炒鸡蛋做法;但需注意炒鸡蛋时,万万不可直接下锅炒,鸡蛋液里加点“它”鲜香滑嫩又爽口,还没有腥味。我家经常用这样的做法,炒鸡蛋,每次炒一盘不够吃,上桌就光盘,建议大家也尝试一下这个做法。

1.首先把韭菜洗净(韭菜最好一根一根清洗,因为根部泥土太多)切成2厘米的段,碗中打入3个鸡蛋,加入点料酒(去腥味)再加入切好的韭菜搅拌均匀

2.开火烧干炒锅,加入适量食用油烧热,接着倒入鸡蛋液和韭菜,快速翻炒后加入少许食用盐,继续翻炒至鸡蛋和韭菜熟透出锅

1.鸡蛋打入碗中后,不要直接下锅炒,里边加入点料酒去腥味,再加入少许韭菜增加鲜香味,这样搅拌均匀后再下锅翻炒,成菜后鲜香美味特爽口。

2.韭菜不易清洗,所以不要着急,要一根一根清洗韭菜最佳,如果觉得实在太麻烦,就直接切掉根部。

4.往蛋液中加佐料时,可根据自己口味选择添加,加入盐少许,再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖,可使蛋制品变得膨松柔软,这是因为在鸡蛋里加入白砂糖,使蛋白因加热凝固的温度上升,而延缓了加热时间,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。

5.开火的时候,先把锅烧热,温度以手放在上方感觉到热度为宜,这时再倒入油。一定要先热锅,专业厨师讲究热锅凉油,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生。

炒鸡蛋之前除了在蛋液里添加韭菜外,还可以根据自己口味,把韭菜替换成其他配菜,比如可以适量添加些洋葱末一起炒,我感觉都比较好吃有味。你喜欢吃哪种做法的炒鸡蛋呢?如果还有想学的家常菜做法,欢迎在下方留言,文昊看到后会在下期分享你们想学的菜谱!返回搜狐,查看更多

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