鸡蛋和蛤蜊简单一蒸就是美味家常菜鲜嫩无比孩子们抢着吃!

昨天和朋友一起去逛菜市场,看到水产区蛤蜊特别多,价格又不贵,五块钱一斤,于是就称了一些,我就要了一点用来给孩子们蒸鸡蛋羹。蛤蜊肉质鲜美,营养丰富,被称为“天下第一鲜”,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,价格也不贵,是一种物美价廉的水产品。而我家两个孩子都喜欢它表面小小的贝壳,觉得好玩,可以边玩边吃,增加乐趣,所以时不时的就会大家里做点蛤蜊吃。

而蛤蜊蒸鸡蛋羹是孩子们都爱吃的一种家常菜,用蛤蜊蒸出来的蛋羹鲜美香嫩,制作起来也很简单,今天的早餐我就做了一盘,两个孩子抢着吃,直呼不过瘾,马上中秋节了,家里有孩子的话,中秋家宴肯定也少不了蒸蛋羹的,分享一下做法,喜欢的小伙伴就赶紧收藏吧!

3、把蛤蜊摆放在深盘里,我煮的蛤蜊比较多,所以把一部分蛤蜊肉放在盘里的蛤蜊壳里了,这样蛤蜊肉多,孩子吃起来也过瘾;(如果想要盘子比较好清洗,可以在盘子里抹一层食用油)

4、鸡蛋敲在一个容器里,加少许盐,和一碗煮蛤蜊的水一起搅拌均匀;煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下,温热就可以用了;鸡蛋蛋液和水的比例是1:1,水也可以多出10g左右,这样蒸出来也比较嫩;

5、把拌好的蛋液水用滤网过滤一下,倒进蛤蜊盘里,我这个盘子不算太深,蛋液的高度和蛤蜊壳的高度差不多;

6、盘子上蒙上一层保鲜膜,放进蒸锅或蒸箱里蒸,我用的是蒸汽烤箱,蒸汽功能100度蒸15分钟,焖了5分钟取出来的。如果是蒸锅,可以开水上锅,蒸12-15分钟左右,焖5分钟。不过蒸制的时间长短和蛋液的深度、盘子的厚度都会有些关系,所以按照自己平时蒸制的经验来调整时间就可以了。

9、淋上少许生抽酱油,一点点就可以了,然后晃动盘子,让生抽酱油流动覆盖整个蛋羹的表面,还可以淋几滴香油,这样更好看;为了拍照,我掐了一个薄荷芽放在盘子里,方便拍照,吃的时候取出来就可以了;

10、看一下吧,蛋羹鲜嫩光滑,鲜美可口,蛤蜊的鲜味儿全进了蛋羹里了,特别好吃,还有嫩嫩的蛤蜊肉在里面,两个闺女早上抢着吃,一会儿就把这一盘给吃完了,还跟我说太少了,不够吃。

本来孩子们就爱吃鲜嫩的蛋羹,再加上她们爱吃的蛤蜊,更是受欢迎了。蛤蜊肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,也非常适合孩子们食用,当然,对海鲜过敏的孩子除外。

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