相信在很多人的心目中，都和小编一样认为，炒鸡蛋比炒肉更加家常，因此掌握好如何炒好鸡蛋是一门非常重要的，也是非常基本的做菜技巧！

炒鸡蛋看上去非常简单，但很多人炒出来的鸡蛋都并不好吃，很容易又老又柴不入味，吃起来不鲜嫩。今天小编要和大家探讨的便是：炒鸡蛋时，到底要不要加“水”？这一步很多人都没做对，难怪炒出来的鸡蛋不好吃。

相信平时有不少人，在做炒鸡蛋的时候，都是将鸡蛋打匀后，直接下入锅中炒，稍微讲究一点的，可能还知道在鸡蛋里面放点盐，并且将鸡蛋单独炒成型。

但是很多时候这样并没有什么大的作用，打好的鸡蛋下锅以后，依旧容易炒老炒柴。而这问题正是出在这炒鸡蛋前，要不要加水的问题上。事实上，平时我们将鸡蛋打入碗中，将其打匀后不难发现，天然的鸡蛋液打出来，是比较浓稠的，即便是加入少量食盐，也没有什么太大的影响，只是能让鸡蛋更加入味而已。

而这样直接打出来的鸡蛋，直接下入炒锅中，由于密度、黏稠度较大，含水量较低，所以在高温的炒锅里很快就会成型，稍微多炒一会就容易炒老炒柴！

因此在炒鸡蛋时，正确的方法应该是需要加水的！平时在打鸡蛋时，按照每一个鸡蛋加入一勺温开水的比例，加入适量的温开水，这样打出来的鸡蛋会松散很多，下锅炒制以后不容易炒老炒柴，而且炒好后的味道会更加嫩滑松散，鸡蛋的量也会变得更多。