蒸鸡蛋羹时用的柴鸡蛋鸡蛋羹也不嫩问题出在这里

家里来客人时,实在想不到别的拿手菜,做一份蒸鸡蛋也是不错的。蒸鸡蛋不像别的菜那样既要择又要清洗,炒菜的时候还有油烟,做蒸鸡蛋可是什么都不用考虑的,干净省事省时,并且还很美味,只要你准备两个鸡蛋和几根小葱就可以。经常吃蒸鸡蛋的人干活有力气,如果是正在长个的儿童,经常吃蒸鸡蛋,个子长得高。

鸡蛋羹软嫩爽口,适合老年人和小孩食用,此外鸡蛋羹的营养价值比煮鸡蛋、煎鸡蛋营养价值高几倍,就蛋白质方面,在牛奶、牛肉、大米中占比是最高的,还富含氨基酸,这样一道营养价值高的美食怎能不受大家欢迎。平时去餐厅吃饭很少能吃到鸡蛋羹,偶尔碰到也没有在家里做的好吃,饭店做的鸡蛋羹口感不滑嫩,鸡蛋羹里还有蜂窝状小孔,花了大价钱实在觉得不值那个钱,饭店蛋羹时为什么做不出细滑爽嫩的口感,这是因为问题出在这里,用水不对。今天小编分享鸡蛋羹做出滑嫩口感的方法。

第二步:准备一碗温米汤,是蛋液的两倍量。鸡蛋打散在空碗里,用筷子快速搅拌均匀,放点食用盐和食用油,再次搅拌。

第三步:温米汤倒入鸡蛋液中,边搅拌边倒温米汤,这样鸡蛋液更均匀,不会沉入碗底,如果是倒完米汤再去搅拌,米汤和鸡蛋液很容易凝聚,不容易让营养分散

第四步:准备一个蒸锅,下面放入凉水,把准备好的鸡蛋液放在蒸笼上,盖住锅盖,定个闹钟15分钟,15分钟内不准掀开锅盖偷看,出锅后放入切好的小葱花,这样一份香喷喷的鸡蛋羹就出现在你的面前。可是,别人明明按照我的方法,并且还是柴鸡蛋,为什么做不出口感嫩滑的鸡蛋羹?原来问题出在这里,请看以下注意事项。

第一步:加水问题,加热水还是自来水?为什么不能加自来水?因为自来水中有空气,自来水加入生鸡蛋液中,不利于鸡蛋液凝聚,鸡蛋液煮沸时,自来水中的空气向外排出,煮熟的鸡蛋羹里面会有小气孔,影响鸡蛋羹的美感,更重要的是口感不嫩,营养成分也受损。米汤加入鸡蛋液,口味不一般。用米汤代替热水蒸鸡蛋液,会使鸡蛋羹的营养倍增,做出来的鸡蛋羹,软嫩如豆腐脑,口感鲜美。

以上是米汤蒸鸡蛋羹的方法,你学会了吗?想不想试着做一碗米汤鸡蛋羹给你的家人品尝呢?按照我的方法快快行动吧,一天学一道美食,将来你也是一位大厨

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