鸡蛋营养再高也不能这样吃容易产生致癌物当心中毒

鸡蛋营养价值非常高,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果加工不当,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,下面一起和51养生网小编了解下吧。

煎鸡蛋本身没有什么问题,问题在于很多人喜欢吃煎的恨过的那种,以至于所食用的煎鸡蛋周边全都是黄金色甚至焦状,这种煎鸡蛋就有有害物质了,因为在这种情况下,高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸,那么低分子氨基酸会在高温的情况下变为致癌物质!

鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入后会造成危害。

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