精选7款家常菜太下饭,周末自己做让你成就感满满,你就有口福了!

干锅原味腊猪手

精选7款家常菜太下饭,周末自己做让你成就感满满,你就有口福了!

原料:

腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克。

调料:

鸡粉2克,胡椒粉1克,盐8克,花雕酒10克,清汤3000克,菜子油30克。

做法:

1、腊猪手清洗干净后,改刀成2厘米见方的块,放入沸水中大火汆3分钟,,捞出备用。

2、锅入菜子油烧至七成热,下入姜片、花椒粒爆锅,然后下黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香,接着加入清汤、盐、鸡粉调味后,小火煨30分钟至猪手软烂后,再放入蒜瓣小火煨5分钟,下入青红椒片小火煨1分钟,取出盛入盛器中,最后撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒,带上酒精炉上桌即可。

精选7款家常菜太下饭,周末自己做让你成就感满满,你就有口福了!

胡萝卜炒牛肉

材料:芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

做法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。

2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。

4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

精选7款家常菜太下饭,周末自己做让你成就感满满,你就有口福了!

用料: 西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右(1—2人份)、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油;

做法

1.两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

2.加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水,大火烧开。

3.等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

4.锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

5.再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

6.待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

灌汤波士顿龙虾

原料:

波士顿龙虾一只(约重一千克),肥膘肉100克,罐装鹅肝酱150克,吐司粒一盆。

调料:

盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、皮冻汤各适量。

制作:

1、取波士顿龙虾净肉,与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥,倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀,搅打上劲便制成龙虾糁。

2、另取鹅肝酱入碗,加皮冻汤、少许盐、葱姜水调好味并拌匀以后,入冰箱冷成冻,取出来切成小块。

3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒,粘上吐司粒做成生坯,逐一制完后,下入油锅炸至金黄成熟,捞出吸干油份,装盘上桌即成。

老妈鲫鱼

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原料:

小鲫鱼4条(约500克) 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克

调料:

藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量

制法:

1、把鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、姜葱汁和料酒,拌匀后腌味备用。

2、锅里放化猪油和泡椒油烧热,投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎,炒香后掺鲜汤,在下入鲫鱼烧制时,加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味,等收至锅里汁将干时,淋入藤椒油并出锅装盘,最后撒上藿香碎和葱花即成。

【板栗烧排骨】

精选7款家常菜太下饭,周末自己做让你成就感满满,你就有口福了!

用料: 排骨500克、板栗300克;

香料:姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶;

调料:生抽、老抽、料酒;

做法

1.排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;香料准备好,洗净备用;

2.生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;放入香料煸炒至能闻到香料的香味;

3.把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;小火炒至冰糖溶化成焦糖色;迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;

4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右;20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右;

5.最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干,而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

【土豆酱鸡块】

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用料:鸡腿1个土豆1个;黄豆酱2大勺食盐1小勺食用油适量大葱适量料酒2勺;

做法

1.鸡腿洗干净剁成鸡块。土豆去皮。切成丁。洗一下,在水里泡10分钟左右,泡去多余的淀粉。

2.炒锅烧热倒入适量的食用油,放入大葱倒入鸡块翻炒一下。放入两大勺黄豆酱翻炒至鸡腿肉变紧。倒入土豆块一同翻炒。

3.加2勺料酒适量的开水,大火烧开之后小火炖15分钟。收汁即可。

苗王一品骨

精选7款家常菜太下饭,周末自己做让你成就感满满,你就有口福了!

原料:

上好猪肉排500克。

调料:

A料(排骨酱、海鲜酱各25克,鸡粉3克,鸡汁4克,白糖2克,八角、葱段、姜片各5克,高汤500克)

芽菜35克,老干妈豆豉30克,小米椒15克,炸好的花生10克,白芝麻2克。

制作:

1、将猪排砍成5厘米长的段,加入高压锅内,放入A料,小火焖制7—8分钟,关火冷却。

2、上桌时将排骨煮开或是蒸热,摆到盘内。

3、锅内入油,烧至五成热时倒入芽菜、老干妈豆豉、小米椒、花生、白芝麻翻炒均匀,出锅倒在猪排上即可。

关键:

1、制作此菜要注意,排骨改刀要规格统一,不仅是为了成品的卖相,更重要的是保障食材加热烹制过程中成熟、质感的统一。

2、排骨用酱汤煮烂,但火候不能过,且不能骨肉分离。

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