精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

酸菜牛蛙

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

原料:

牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许。

调料:

盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。

制作:

1、把牛蛙治净斩成块后,纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀,待下入油锅过油后,再倒出来沥油。

2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热,先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香,再倒入酸菜炒出酸香味,把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水,烧开后加盐、胡椒粉和味精,接着把豆花下锅煮至入味。

3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后,捞出来放窝盘里垫底,接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。

4、锅洗净了重新上火,放适量色拉油烧热后,下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香,起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边,撒些葱花即成。

【双色剁椒鱼头】

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

用料: 鳙鱼鱼头1个(约2-3斤)、鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤)、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根;

做法

1.用刀将鱼头从后背处刨开;去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用;腌鱼调料全部混合拌匀;

2.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时;盘中放上葱姜和白萝卜片;将腌好的鱼放在上面;

3.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟);蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末;在表面泼热油后制作完成;

椒盐花生

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许

做法:

1. 取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。

2. 把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。

3. 把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。

4. 第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时长要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。

酸豆角烧元宝虾

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

原料:

活基围虾250克,四川泡豇豆(酸豆角)50克,湖南剁椒20克,开洋10克,五花肉10克。

调料:

大红浙醋20克,盐5克,鸡精5克,味精3克,劲霸汤皇5克,料酒3克,鸡汤250克,色拉油10克。

制作:

1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出;酸豆角改刀成段,开洋剁碎;五花肉切成粒。

2、锅上火放油,烧至六成热,下入五花肉粒中火煸至外脆里干,再放入酸豆角、开洋一起中小火煸香,然后加入湖南剁椒,中火煸至出红油时,放入鸡汤,大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒,再放入基围虾小火烧约2分钟,入味即可装盘。

烧椒鲜猪血

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

制作:

1、把鲜猪血用小汤瓢舀块,下入开水锅里汆成块,捞出来沥水待用。

2、把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒,用刀拍破后,切成节待用。

3、锅中放油,下入姜末、蒜末和酸菜炒香,在掺入鲜汤后,放入猪血和烧椒节,调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒,烧入味时勾薄芡,起锅装盘即成。

石锅烤鲈鱼

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

原料:

鲈鱼1条(约500克),红辣椒2个(切圈),白菜叶2片,蒜蓉20克,香菜末10克,香葱末10克,姜末5克。

调料:

盐2克,生抽5毫升,蚝油5克,白胡椒粉2克,料酒3毫升,水淀粉5克,食用油20毫升。

制作:

1、先把宰杀好的鲈鱼片下两扇净肉,然后在肉里侧切上十字花刀,再把鱼肉切成片(图1、图2)。

2、把切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、水淀粉和香葱末腌渍5分钟(图3)。

3、烤箱预热至220℃,先把石锅放烤箱里烤30分钟,再将其取出来铺上白菜叶,然后趁热倒入腌入味的鲈鱼,再次放烤箱里烤5分钟(图4~6)。

4、把石锅取出来后迅速撒上香菜末、香葱末、蒜蓉和红辣椒圈,然后泼入热油,并用筷子迅速划散鱼肉,瞬间便能激发出香菜和香葱的味道,这道石锅烤鱼就做好了(图7、图8)。

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

说明:

1、在石锅的底部垫上白菜叶,主要是为了防止鱼肉粘锅,还可以选用豆芽和生菜。

2、鱼肉入烤箱烤5分钟后,取出来泼上热油,正好能达到最嫩滑的口感,因此烤制的时长不要太长。

3、除了加入香菜和小葱这些提香的辅料,还可加些黑胡椒粉,或者紫苏等,味道也相当不错。

精选八款颇受欢迎的当季家常菜,让你告别夏天不想吃饭,值得收藏!

青椒炒牛肉

材料:牛肉300克、青椒1个、蒜头4个、老姜3片、干辣椒4个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1克、淀粉1小匙

做法:1、牛肉选择筋少或者无筋的部位,切成小片段加入少许胡椒粉腌制一会。然后放入一小匙淀粉抓捏均匀;

2、青椒去除内部白色组织切成细条使用;老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜头剁碎备用;

3、锅热油爆干姜片,放入辣椒爆香;再倒入牛肉片翻炒数下;

4、洒入蒜碎一起翻炒出香味;再倒入青椒大火爆炒几下并做调味即可上菜。

鸡枞黄鱼卷

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原料:

鸡枞菌250克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张。

调料:

酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量。

制作:

1、把鸡枞菌治净,切成丝,再下入油锅炸至色金黄,捞入高汤锅内,加鸡汁、酱油、盐、味精煮入味,捞出沥干。

2、把黄鱼肉入笼蒸熟,取出用手撕成丝。

3、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝,待卷成卷后再入笼蒸透,取出改刀摆盘,跟上煮鸡枞菌的汁水便成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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