精选八款简单好吃的快手家常菜,想不到的美味看着就流口水!

铁锅鲫鱼

精选八款简单好吃的快手家常菜,想不到的美味看着就流口水!

制作:

1、将3条鲫鱼治净,加盐、料酒各5克搅匀,腌制10分钟,入油锅炸成金黄色,捞出控油。

2、锅内留底油烧热,加入姜米3克、小红椒圈5克炒香,放入炸好的鲫鱼,加盐6克,味精4克,葱花5克,料酒3克,老干妈辣酱9克,高汤200克焖至鲫鱼松软,汤汁浓稠时,装入烧热的铁锅上,浇入锅内的汤汁,点缀葱花5克即可。

鲜椒兔

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制作:

1、把鲜活兔子宰杀治净,斩成丁纳盆后,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精和干生粉拌匀,腌渍几分钟待用。

2、锅入油,烧至五成热时下兔丁滑油,随后倒出来沥油。

3、锅留底油,放豆瓣酱少许、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉炒香后,掺少许鲜汤,并放入子姜片和小米椒节煮一会儿,再把已经滑过油的兔丁下锅,调入鸡精、味精、酱油、晒醋少许,撒入青辣椒圈,起锅前再淋适量红油,装盘即成。

【豆角烧肉】

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用料: 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐;

做法

1.准备一盆清水,加入几勺料酒(我用的是白酒),将五花肉切放入泡30分钟,去除血水和腥味;

2.将泡好后的五花肉切块,豆角去筋洗净掰成两半,姜切片,葱切段,蒜拍碎;锅中入油,先炒糖色,一定要将水分炒干;

3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒,炒出香味后倒入生抽;倒入清水,水量以没过肉为准,随后放入八角和桂皮,大火烧开,改小火慢炖1个小时;

4.大约炖煮30分钟时,放入豆角继续炖煮;如果味道不够,可以在出锅前放入盐,盐不可过早的放入;

【马蹄蒸肉饼】

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用料: 猪肉150G、胡萝卜小半根、马蹄3个、姜末、油、盐、白糖、生粉;

做法

1.瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;

2.胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;马蹄去皮后也切成碎;

3.把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!

4.把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!我是煮饭的时候顺便蒸的!

七星辣爆双脆

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主料:

鸭胗、猪黄喉约300克。

辅料:

芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小葱10克。

调料:

动植物混合油50克、高汤100克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、老抽8克。

制作:

1、将鸭胗洗净后,改刀成3厘米见方的块,用料酒、姜葱腌码,不要放盐。

2、猪黄喉洗净,去筋膜皮,切花状小块。

3、锅上火放混合油烧至六成热,放入辣妹子酱大火煸香,加入泡姜、泡辣椒、花椒,倒入猪黄喉、鸭胗、大火爆炒均匀,烹高汤,调入鸡精、黑胡椒、陈醋、老抽,起锅盛入盘中即可。

提示:

1、鸭胗加入少许木瓜粉更嫩。

2、泡菜等原料盐味过重,可用清水泡几分钟去除多余盐份。

3、将芹菜换为香菜梗,更能够突出菜品农家风味。

肉末蒸豆腐

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主料:榨菜、豆腐、肉末

调料:葱、姜、香葱、油、盐各适量

做法:

1、将榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

2.锅里倒油热起来,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后蒸10分钟。

4、取出撒香葱,搭配香菜更好哦。

凉拌牛肚

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材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

青椒咸蛋黄

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制作:

1、将16个咸蛋黄用刀拍压成饼状,切成丁。

2、锅内倒入色拉油5克烧热,入咸蛋黄丁小火翻炒(受热的咸蛋黄会粘连,用勺子不断地敲碎,直到咸蛋黄颜色变成微微焦黄,颗粒都熟透不粘连),出锅。

3、锅中加色拉油10克烧至三成热,放入青椒丁200克,盐、味精各15克,咸蛋黄翻炒,至青椒炒熟时,出锅装入有心形模样的碟子里,成型后拿掉模具,使菜成桃心形即可。

关键:

1、炒咸蛋黄时火尽量的小,避免炒糊。

2、放油不能多,蛋黄加热后本身出油。

3、青椒在使用前一定要晾干水分,晾置一晚后再用来制作此菜,如果青椒的水分过多会裹不住蛋黄。

小炒黄牛肉

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制作:

1、把黄牛腿肉切成小片,纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。

2、锅里放菜油烧热,下小青椒节、美人椒节、芹菜节、小米椒节炒香后,才放入牛肉片一起翻炒,其间调入味精、酱油和辣椒酱,待肉熟起锅装盘时,撒些香菜碎即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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