一天要卖300斤面,这家陕西油泼面店为何如此火爆?看配方知道了

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

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原料:

  • 鲜压烩面 200克

  • 油菜 4颗

  • 绿豆芽 适量

  • 白芝麻 适量

  • 辣椒面 适量

  • 葱、酱油 适量

  • 醋、盐 适量

(1)香葱切成细段、酱油醋调成碗汁(盐根据需要可放可不放) 绿豆芽焯好。锅中加入适量水烧沸,放入面条煮;

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(2)约八成熟时,放入油菜,找一个大口的碗,在碗底放入豆芽。

(3)将煮好的面捞入碗里。放上依次放入葱末,辣椒面,芝麻,然后表层再洒点葱末。烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,“呲呲”的声音一出,香味就出来了。

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(4)倒入醋和生抽,搅拌均匀就可以吃了。

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好吃秘诀:

1、用来做油泼面的面条要厚实粗壮些,煮出来好吃,成品面条注意不要选太细太薄的面。

2、根据自己的口味儿,可以添加小量猪油,味道更好。

3、如果没有辣椒油,直接放辣椒粉也是可以的。

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