美食:好吃到爆的家常酸菜红烧鱼,招待客人就用它,好吃倍有面

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食材:白鲢鱼(可替换) 酸菜 干辣椒 生姜 蒜 葱 野山椒 花椒 辣椒酱 生抽 料酒 盐

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备料

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鱼洗净切块(也可以请鱼贩帮忙处理好后再拿回家清洗即可)

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鱼块里放入葱 姜 料酒 1勺 生抽1勺 盐 1茶匙搅拌均匀腌制10分钟备用

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野山椒1把(也就是泡椒,份量看各人接受度)干辣椒8个 生姜2个 蒜1个 葱1根 分别清洗干净切好备用~

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起锅,热油 放入辣椒酱1勺 泡菜(泡菜需事先多洗几遍洗出盐分)生姜 泡姜 干辣椒 野山椒 花椒 蒜 爆香

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炒出红油后往锅里加水(与鱼肉快持平),然后放入鱼头 与肉块,盖上锅盖,一起煮~

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待鱼肉煮熟后倒入事先调好的水淀粉煮至水再次烧开,汤汁变浓醇后撒上葱花点缀下即可出锅

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出锅,装盘,盛上米饭,就可以开吃了,至于酸辣程度,可以根据个人接受度灵活调节

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