金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，参加炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者同化均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消弭可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

糖醋排骨

用料：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克

做法

1）排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2）放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3）煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖同化调匀成调料汁

4）炒锅烧热，倒入调料汁

5）待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6）倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7）大火煮沸后调至小火炖煮

8）待锅中汤汁收浓稠即可

板栗红烧肉

质料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐做法：1.五花肉切小块，板栗是速冻的，只需解冻就好了。2.锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。3.就把五花肉下锅，不息翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时辰，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓烈。

4.加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少 .5.收浓稠的时辰，放适量盐，调味，就可以啦！就这一个菜，都能吃两碗饭啊！