就是让你馋!酱烧牛腩就是这么牛 八角 桂皮 香叶 花椒

主料: 牛腩 郫县豆瓣 豆瓣酱

辅料: 八角 桂皮 香叶 花椒 生姜 大蒜

调料: 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 葱花

  酱烧牛腩详细制作步骤

1、将牛腩切成大块,用清水反复洗净血水,放入锅中,加入适量的水;

2、大火烧开,约一两分钟后用漏勺将其捞出,再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;

3、处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;

4、热锅放油,下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒,炒出香味;

5、放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱,炒匀;

6、再放入生抽、老抽、冰糖;

7、炒匀上色;

8、将炒好的牛腩舀出高压锅中,倒入高过牛腩2至3厘米的热水;

9、盖上锅盖,大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟,关火,待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

  酱烧牛腩小贴士:

1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分,所以在放盐的时候要稍微少放一些;

2、步骤8放入水的时候要放热水;

3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制,可大大缩短时长,如果放在普通的锅内炖,大约需要一个小时以上哦!

酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

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