精选八款懒人下饭菜谱,素菜一样可以有滋有味,你喜欢哪一道呢!

瓦钵汗蒸鸡

精选八款懒人下饭菜谱,素菜一样可以有滋有味,你喜欢哪一道呢!

原料:

净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。

调料:

海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,清水750克,菜子油150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。

做法:

1、土鸡洗净,用流动水冲泡2小时至无血水,将鸡的腹部划上两刀,放入盆中,加盐、老抽腌渍10分钟,待用。

2、锅中加入菜子油,烧至5成热时放入五花肉小火煎至两面金黄色,取出待用。

3、锅中加入清水,放入白糖、老抽烧沸,放入鸡粉调和,入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时,捞出控干水份,用老抽均匀地涂抹在土鸡表面。

4、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒,重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时,将盖子揭开,看汤汁是否够用(因为有的瓦缸会漏水),再将盖子盖好用小火煨1小时,待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火,撒自制的香料粉、味精和葱花即可。

【粉蒸土豆】

精选八款懒人下饭菜谱,素菜一样可以有滋有味,你喜欢哪一道呢!

用料:土豆500克、油适量姜适量蒜3瓣蒸肉调料适量蒸肉粉适量;

做法

1.准备齐全食材,葱姜蒜切末;土豆洗净去皮切滚刀块;放入适量蒜末;适量姜末,搅拌均匀;

2.放入适量蒸肉调料(蒸肉粉自带调料包),搅拌均匀,也可以放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子自己调味;

3.放入适量蒸肉粉搅拌均匀;另取一碗,放入适量菜籽油;将和好蒸肉粉的土豆倒入碗中,再次搅拌均匀;

4.锅内倒水,放入蒸格,将粉蒸土豆放上;土豆蒸软盛出;

5.拿一盘子扣在蒸土豆的碗上,翻转一圈,土豆就变到另外一个盘子上啦,注意碗烫手哦;撒上适量葱花;按喜欢,撒上适量香菜;

黄焖宁乡花猪肉

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旺销理由:

这款花肉在烹调时加入了秘密武器,这就是肉汤。与普通的猪肉相比,它带有浓郁的香味和丰富的胶质,经过肉汤的焖制,使花肉的特质得到了更充分的展示。

制作:

1、宁乡花猪的纯瘦肉600克洗净,切成6×5×0.2厘米的薄片。

2、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,先放入小料(剁辣椒、葱段、姜片各15克,鲜辣椒圈10克),中火煸炒出香,然后放入花猪肉,中火煸炒至出油,放入肉汤250克,大火烧开,改用小火烧2分钟,用A料(盐、味精各10克,胡椒粉5克)调味,撒入芹菜段30克,出锅装盘。

肉汤:

花猪的骨头15千克、老母鸡3千克、猪脚3-4个分别处理干净,放入不锈钢桶内,倒入清水60千克,大火烧开,改小火加热6小时即可。

牛肉酱金针菇

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原料:

金针菇200克。

调料:

自制牛肉酱40克、豉油皇25克、剁椒片8克、葱花5克。

制作:

金针菇洗净摆入盘中,表面淋入豉油皇、自制牛肉酱,再撒剁椒片,入蒸箱蒸5-7分钟左右,取出表面撒葱花,淋少许热油激香即成。

自制牛肉酱:

1、牛肉下脚料1500克汆水,沥干后切成小粒,加八角、桂皮、香叶等香料,用家常烧法烧至八成熟,捞出待用。

2、锅入熟菜籽油烧至五成热,下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油,再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香,下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀,倒入烧牛肉的原汤4000克,加鸡粉、白糖、料酒各适量调味,翻匀后盛出,放凉待用。

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【吮指鸡爪】

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用料:鸡爪500克;油40克盐2克生抽15克蚝油5克料酒20克姜1块老抽1克八角1个桂皮1块十三香0.1克大蒜籽3粒小米椒20个;

做法

1.鸡爪洗净,冷水入锅,加入姜块,煮十分钟;洗净大料;鸡爪捞起再冲洗一遍,控干水份;

2.热锅倒油,放大料小火煸香;放鸡爪;老抽;蚝油;生抽;盐;十三香颠匀;

3.淋入料酒颠匀;

4.倒入适量清水,大火煮开,转中火煮二十分钟;

5.最后大火收汁,颠匀,让每个鸡爪都裹满卤汁,出锅食用即可;

豆豉炒五花肉

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主料

五花肉1块 小红椒1根 豆豉20克

调料

冰糖3块 蒜3瓣 油适量 大葱叶适量 大葱白1段 老抽5克 米酒20克

做法步骤

1准备材料。葱叶、葱白分别切丝。小红椒切丝。蒜切片。五花肉切小块。

2油锅烧热,放入五花肉煎至金黄色。

3放入蒜片、葱白炒香。

4放入冰糖,炒至冰糖融化。

5倒入豆豉,炒匀。

6淋入米酒、老抽,炒匀。

7倒入葱叶丝、红椒丝。炒匀。

创新粉蒸鱼头

精选八款懒人下饭菜谱,素菜一样可以有滋有味,你喜欢哪一道呢!

原料:

鱼头10个,水发粉丝150克,五香米粉60克,开胃小菜若干。

调料:

辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量。

制作:

1、将鱼头分别用刀剖开成两片,治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。

2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油,放在盘里垫底,摆上鱼头,入笼蒸熟,取出。

3、最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉,并在周围的盛器里放上开胃小菜,即成。

奇味仔排

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原料:

精仔排400克,面包糠100克,酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块各少许。

调料:

花生酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量。

制作:

1、精仔排剁成小块,漂净血水后沥干,纳盆加花生酱、芝麻酱、豆腐乳、盐腌味后,分别拍上一层面包糠,待炸。

2、锅里放油烧至四五成热时,下精仔排炸至酥香,倒出来沥油。

3、锅留底油,下蒜粒、洋葱块、红椒块、青椒块先炒香,再倒入仔排块和酥花生米,边炒边加入盐、味精等,炒匀便起锅装盘。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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