学起来精选八款好吃又营养的家常菜,勾起你的食欲没,值得收藏!

醋椒鲫鱼

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原料:

鲫鱼400克、青椒碎125克、小米椒碎25克、芹菜花15克、葱花10克、姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量

制法:

1、将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里,煮熟再捞入冰水盆里冷却,拣出来摆入长条盘里,备用。

2、往盆里放青椒碎和小米椒碎,调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后,便浇入盘中鲫鱼上,最后撒上芹菜花和葱花便好。

龙骨胖干

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原料:

猪龙骨400克,海宁本地胖豆干15块(约600克,豆香味浓郁,口感有嚼劲),青、红椒段各30克。

调料:

A料(李锦记蚝油、土酱油各20克,高汤2千克,味精、鸡粉各10克)

熟猪油、白糖各50克,葱段、姜片各15克,色拉油100克(约耗20克)。

制作:

1、龙骨洗净,剁成10大块,略微冲水。

2、豆干洗净打梳子花刀。

3、锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入龙骨和A料,大火烧开,改小火加热90分钟;另起锅放入色拉油,烧至五成热时,放入青、红椒段,中火爆炒至辣椒起皮。

4、客人点菜时,取一个大铁锅,中间摆放龙骨,旁边围放胖干,倒入烧龙骨的汤料,大火烧开,改小火加热30分钟,放入青、红椒段,上桌后继续加热即可。

特色:

龙骨加上酱料和汤料长时长烧制,肉嫩味鲜,豆干吸收了龙骨和汤汁的香味,鲜美无比,咸鲜回甜。

【蜜汁烤鸡翅根】

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用料:鸡翅根、烤翅调味料、水;

做法

1.将鸡翅根洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份,把鸡翅根放入碗中,肉:水:料的比例是1KG:70克:70克。然后把鸡翅根放入冰箱冷藏腌制一夜,时长不允许的话也要腌制至少4到5个小时;

2.将烤盘中铺上锡纸,将鸡翅根放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上调味汁。把烤箱的温度调到200度先预热5分钟,然后把装鸡翅根的烤盘放入烤箱中,烤约10分钟。烤盘上垫上锡纸或刷油,便于烤制后的清洗;

3.十分钟后小心取出鸡翅根,小心烫着哦。鸡翅根两面再刷一层调味汁,再把鸡翅翻个身。继续烤10分钟即可,各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊;

4.最后吃的时候,喜欢的话可以撒些胡椒粉或孜然粉;

【番茄炖牛肉】

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用料:牛腱子肉1000克番茄2个生姜10克香菜2根;盐6克橄榄油适量胡椒粉2克清水500克;

做法

1.牛腱子肉洗净,沥干水切块,生姜去皮切片;切好的牛肉浸泡片刻,用流动的清水冲干净血水;捞起,放入砂锅内,丢进姜片、加上500克清水;

2.遮上锅盖,通电,选择菜单中的牛羊汤功能,按上开始键,就可以不用管了;3小时后牛肉炖好了,这次炖的时长太久,牛肉太酥烂了,看来设置2小时比较适合;

3.番茄洗净切块,香菜洗净切碎;热锅,倒入橄榄油,倒入番茄大火煸炒出沙;

4.倒入炖好的牛肉和汤汁,焖煮片刻;调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可;

藿香赛鲍鱼

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原料:

水发香菇200克,鲜猪肉馅100克,藿香碎20克,姜米、蒜米、葱花、泡椒末各少许。

调料:

盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各适量。

制作:

1、把水发香菇治净后,逐一在香菇的内面斜剞十字花刀(图1)。

2、在香菇的盖面粘一层干生粉后,放入适量猪肉馅,对折起来便做成“鲜鲍鱼”形状,逐一包完后,分别在其表面拍上一层干淀粉(要让花形散开,图2~5)。

3、净锅放入色拉油,烧至四成热便下入包好的香菇,炸至外表微黄且内熟时,倒出沥油,随后搛入烧热的砂煲中(图6、图7)。

4、锅留底油,先下姜米、蒜米和泡椒末炒香,掺入适量鲜汤烧开后,加盐、白糖、味精和香醋调成鱼香味,勾芡后撒入葱花和鲜藿香碎,起锅舀在砂煲中的“鲍鱼”上,即成

口口香滋味鱼

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原料:

鲢鱼肉500克。

调料:

A料(葱段、姜片各10克,白胡椒粉2克,米酒15克,盐1克)

小料(泡椒酱30克,红油豆瓣酱20克,辣椒粉、泡姜丁各10克)

高汤200克,孜然粉20克,辣椒粉10克,生粉100克,色拉油1千克(约耗150克)。

制作:

1、鱼肉切成重约20克的大块,加入A料抓拌均匀,裹生粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

2、锅内留油100克,烧至五成热时,放入小料,小火煸炒出红油,放入高汤和鱼肉,大火烧开,改小火熬至汤汁剩余不多时出锅,装入容器内,撒入孜然粉和辣椒粉。

3、锅内放入色拉油30克,烧至八成热时,出锅浇在鱼肉上即可。

特色:

鱼肉经过浸炸后搭配泡椒、豆瓣酱、泡姜等调料烧制,口味香辣,再撒入孜然粉提香,浓郁的香味扑面而来。

【香芋扣肉】

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用料: 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙;

做法

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

2.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

3.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

4.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;

5.在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可;

汆水鳜鱼

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制法:

1、把鳜鱼宰杀治净后,取下两扇净鱼肉来片成薄片,待入碗用盐、料酒和姜葱水腌味后,再挂匀蛋清糊。

2、锅里放葱油和化鸡油烧热,先投入姜米炒香,掺入鲜汤烧沸后,调入盐、胡椒粉、味精和鸡精,待下入鱼片滑熟后,淋入藤椒油,出锅盛于垫有熟银芽的盘内,再舀入已经用油炒香了的青红椒圈和鲜花椒,即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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