美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

1.磨姜

用磨姜的小工具将姜磨成泥,一大勺就够了。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

2.调肉馅

肉馅放入碗中,加少许盐,加料酒和生抽,然后加入糖,黑胡椒和耗油。最后加入姜泥,麻油。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

3.搅拌

加入葱花往一个方向充分搅拌,搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

4.水油皮面团

猪油,面粉糖混合边搅拌边加入水。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

5.油酥面团

猪油和面粉放入碗中揉成一个面团。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

6.包

用保鲜膜将两团面分别包起来,油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下,分别醒面约15分钟。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

7.水油皮面团滚成圆形

水油皮面团沾点手粉先一分为二,在分成4分,一共分成24个大小相同的楔子,滚成圆形放在一旁。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

8.油酥面团滚成圆形

重复水油皮面团的做法。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

9.做酥皮

取一个水油皮的面团按扁后将油酥包进去,封口搓圆。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

10.盖保鲜膜

将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

11.擀酥皮

取一个酥皮按扁,用擀面杖把它向两头擀,擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来,接缝朝上。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

12.继续擀

继续按扁,用擀面杖先横着擀,再纵向的擀成长长的牛舌形状,继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

13.擀酥皮面卷

取一个酥皮面卷,用一根手指把它的两头往中间挝,一起后合拢,再按扁,像擀包子皮一样擀一擀。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

14.包馅

放在手上加适量的肉馅,用勺子稍微的按压下,用虎口慢慢的把月饼包起来,口一定要收紧。

美食美味-酥皮月饼做法步骤详解

15.转圆

接口朝下,稍微的按扁,转一个比较规则的圆形。

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据