乳白羊肉汤的制作方法,让渐寒的秋天更加温暖!

羊肉汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等。一碗好的羊肉汤汤汁发白,肉质肥而不腻,无膻味。羊肉汤在全国各地均有各具特色的地方名吃。

羊肉汤主要是将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟。在逐渐充满凉意的秋天,喝一碗热腾腾的羊肉汤,再吃上几块羊肉。那滋味真的是爽歪歪。

乳白羊肉汤的制作方法,让渐寒的秋天更加温暖!

四川简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件,铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤,再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺,自然汤鲜味美,香气四溢,让人赞不绝口,留恋忘返。

乳白羊肉汤的制作方法,让渐寒的秋天更加温暖!

原料准备:羊肉,鲫鱼,猪棒子骨,盐,茴香粉,味精,胡椒粉。

制作步骤:

1、熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮);

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;

3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜炒到金黄色。倒入羊肉,开始爆,爆香后,放一点点盐、胡椒、茴香粉;

4、爆香后就把汤倒进去煮,煮开后。放适量的盐和味精,再放一点点茴香和胡椒。

5、起锅,放葱。打个干海椒面蘸水,或者青花椒蘸水!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

乳白羊肉汤的制作方法,让渐寒的秋天更加温暖!

温馨提示:

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白;

⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。

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