用杏仁做葱油饼 不仅营养更丰富了 味道也好了好几个档 日售100斤

杏仁葱油饼

本地传统手工攥制的杏仁油,成色微黄,有浓浓的杏仁香味,一般8斤杏仁能出1斤油,制作比较费时而且出油低,显得极为珍贵,此款面点在本店很旺销。

原料 中筋面粉200克,杏仁油50克,大葱花10克。

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调料 竹盐10克。

制作 1.锅内倒入杏仁油,烧至六成热时,淋在大葱花上,激发出杏仁油和葱花浓浓的香味。2.面粉加入温水70克和成面团,反复揉光滑,饧面20分钟。3.揉好的面团擀制成圆形的薄片,表面抹上杏仁油30克、葱花、竹盐。4.面片半径切一个刀口,然后卷成圆锥状,按扁成圆饼状,再擀制成直径30厘米薄饼。5.饼铛设置上下各22O℃,表面刷上杏仁油10克,烤制3分钟后翻面,再涮杏仁油10克,烙成两面微黄取出,切三角形装盘即可。

自制杏仁油 1.净杏仁4千克用石碾子碾碎成粗粉。2.锅烧热,加入杏仁粉小火煸炒,待发亮出油时,趁热用手挤压出油即可。

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1.面团擀成薄饼,切口

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2.薄饼卷成圆锥形

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3.擀成直径30厘米

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4.煎至两面微黄

此文仅一家之言,如果您对(葱油饼)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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