学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

鸡蛋羹是餐桌上的一道常客,可是要想蒸的光滑如镜面鸡蛋羹。

这是小编刚刚蒸出锅的鸡蛋羹,它嫩连我放入的葱花和酱油都承受不住,露出裂纹,两张图对比即可看出。

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

下面小编就把方法分享给小伙伴们。

先在盆中倒入炒菜用的油,转动盆,使盆壁沾上油。

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

把鸡蛋打入盆中

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

打散后用小勺撇去浮沫

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

加入盐、温水,搅拌均匀后盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,放入蒸锅蒸10分钟,断火后焖2分钟就可以出锅了

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

出锅后拆掉保鲜膜,倒入酱油、葱花、香油,就可以吃了,小编是因为家里正好没有香油了便没有倒,倒上香油卖相更好哦。

学会这三步,就能蒸出鲜嫩爽口、光滑如镜面的鸡蛋羹

注意事项:

1、鸡蛋打散后一定要撇去浮沫,不然蒸出的鸡蛋羹会有洞洞。

2、加入蛋液里的水一定要温水,过热过凉都不行,大概在45℃,而水和蛋液比例小编用的是1:1.

3、盖上保鲜膜是为了防止蒸的过程中蛋羹表面出现裂痕。

4、加入温水之前一定要加热蒸锅,在蒸锅里的水开了之后,再把温水加入蛋液,这样调好的蛋羹马上就能放进锅中,不会变冷影响效果。

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