精选十款简单入味又好吃的家常菜,味道杠杠的,你会做哪几款!

酸辣野木耳

精选十款简单入味又好吃的家常菜,味道杠杠的,你会做哪几款!

主料:青川野木耳50g,小米椒20g,葱花10g

调料:盐5g,鸡粉3g,糖5g ,生抽5g,醋3g,香油5g

做法:

1. 木耳用水泡发后,择洗干净,小米椒切细。

2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

特点:酸辣适口,脆爽。

烹饪心得:

木耳杂物较多,要洗净,拌好后立即上桌,否则由于盐的渗透会吐水变软,口感欠佳。

荷香糯米排骨

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用料

主料:糯米400克、猪大排200克

辅料:干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许

调料:食盐1小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1小匙、白糖1小匙、小葱1根

做法

1.排骨洗净血水,沥干,放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒,拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上

2.糯米淘洗干净,用清水浸泡一晚上后捞出沥干

3.干香菇泡发,洗净后沥干切片

4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀

5.荷叶刷洗干净,打开,在中间放入适量步骤4的糯米

6.再放入适量的香菇片与排骨

7.再盖上适量的糯米

8.然后包起来,用耐热的碗装起来

9.高压锅内放入适量的水,摆上蒸架,放入装有荷叶糯米排骨的碗,盖盖,大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火,待泄压后开盖取出即可

孜然土豆

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用料: 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉。

做法:

1.土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用;

2.煮锅中加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分备用;

3.炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅;

家常红烧鱼

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用料: 鲜鱼 1条,姜 大半个或1个,葱 1小把,蒜 4瓣,花椒 5颗左右,糖 1小勺,醋 2勺,盐 1小勺,料酒 2勺,酱油 2勺,辣椒 1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油;

4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出,把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上);

柚子雪花米老鼠

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这款雪花米老鼠造型非常可爱,每次端上桌都会成为顾客拍照晒图的焦点。它以糯米面为皮,内包柚子蜜酱,外滚一层椰蓉,吃起来外软糯内酸甜,带有柚子茶的清香。

制作流程:

1、澄面纳入盆中,加适量开水烫匀,接着下入糯米粉、白糖以及适量冷水和匀,加入化猪油揉搓成糯米面团。

2、糯米面团下成剂子,揉圆后摁成圆片,包入成品韩式柚子蜜酱。

3、收口后搓成一头尖一头椭圆的小老鼠状,沾上两粒黑芝麻作为眼睛,摆入托盘。

4、将做好的柚子米老鼠入蒸箱旺火蒸8分钟,取出后滚满椰蓉,在“头顶”插上炸杏仁片作耳朵,在身后插入一根炸面条作尾巴,摆入盘中即可上桌。

制作关键:糯米面团不要和得太稀软,否则不容易造型。

龙鱼炖手撕豆腐

精选十款简单入味又好吃的家常菜,味道杠杠的,你会做哪几款!

把自制豆腐用手分成不规则的块,放入加有盐排骨块的鲜汤锅里,煨10分钟待用。把龙鱼(即龙头鱼,又名九肚鱼)治净后,改刀成小段纳碗,加姜葱、料酒和胡椒粉码味待用。

临出菜时,取净锅上火,掺入适量浓汤和煨豆腐的盐排骨汤,同时把龙鱼段、豆腐块和黑松露片下锅,加放盐、胡椒粉和味精煨10分钟,即可起锅盛砂煲内,撒上蒜苗节便好。

肉末蒸蛋

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用料: 鸡蛋,肉末,葱花,生抽,盐,鸡精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;

做法

1.先腌制肉末,加入适量生抽,老抽,盐,鸡精,麻油或者香油,五香粉,少量地瓜粉与肉末拌匀;

2.打蛋,鸡蛋中加低温水打匀,用滤勺过滤蛋液,静置消泡,打蛋的时候可以往蛋液里加少许盐和鸡精;

3.锅中烧水至沸腾,转至中小火,放入消泡的蛋液,隔水蒸,用瓷碗效果比较好;

4.用中小火将蛋液慢慢煨熟,蒸的时候水不能沸腾哦,我是用普通的锅蒸的,如果用蒸汽蒸蛋效果应该会更好哦;

5.炒肉末:锅中加少许油,油温8成时入肉末翻炒,中途可以适当加些调料,调料与腌制肉末时用的差不多,如果腌制得很入味了就不需要重复加料了,喜欢肉末颜色浅一点,就少加老抽;

6.最后加入葱花翻炒,熄火,将炒好的肉末洒在蒸好的水蛋上;

桃仁拌芹菜

滋肝补肾,乌发,降血压

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/ 食材 /

核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

/ 步骤 /

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

红汤肥牛

精选十款简单入味又好吃的家常菜,味道杠杠的,你会做哪几款!

原料:肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、自制红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、香料油各适量

制法:

1、把肥牛切片,放清水盆里冲20分钟除掉血水后,捞入沸水锅里煮至熟透,倒出来沥水待用。

2、炒锅里倒放入自制红汤,烧沸后下豆芽、芹菜节和蒜苗节,煮熟便捞入窝盘里垫底,随后下肥牛片,稍煮便起锅盛盘中,撒入鲜青花椒和葱花。

3、净锅放红油和适量的香料油烧热,下干辣椒节炝香后,起锅直接浇在盘中菜肴上即成。

自制红汤:

是把豆瓣酱、香辣酱、干辣椒节、花椒和少许的香料用油下锅炒香后,再掺入鲜汤煮出味,等到打去料渣后加盐、味精、生抽和鲜露调匀而成。

家常臊子海参

精选十款简单入味又好吃的家常菜,味道杠杠的,你会做哪几款!

原料:球盖参300克 黄豆芽100克 姜末、蒜米、家常豆瓣、鸡精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、葱花、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量

制法:

1.把熟香菜籽油倒入锅中烧热,放入黄豆芽稍炒后,起锅装盘中垫底。把球盖参涨发好后,下开水锅里汆水,捞出来待用。

2.锅内放入熟香菜籽油,下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香,然后掺入高汤,下球盖参烧至糯,调入鸡精、味精和香油,撒入芹菜花和蒜苗花,最后勾芡并淋入红油,起锅装盘撒些葱花便好。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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