精选十款美味家常菜吃一次,不用担心没食欲啦,你喜欢哪一道呢!

丝瓜炒蛋

精选十款美味家常菜吃一次,不用担心没食欲啦,你喜欢哪一道呢!

家常菜

用料:丝瓜2条、蛋2个、大蒜、葱、盐、黄酒、白糖、菜籽油

做法:

1、丝瓜洗净;蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀,蒜切成料

2、丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟,腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水

3、锅热,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固,盛出

4、锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅,出香味时放丝瓜,一直不停地炒,炒至丝瓜变软,加入事先炒过的蛋

5、炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅

冬笋红烧肉

精选十款美味家常菜吃一次,不用担心没食欲啦,你喜欢哪一道呢!

用料: 猪五花肉 或后臀尖、冬笋 新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱;

做法

1.猪五花肉、或后臀尖,改刀成小块,出水备用;

2.新鲜冬笋剥壳,削去外皮、老根,切滚刀块,锅烧热水,加少许盐,下笋块焯一下,捞出备用;

3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许;

4.锅烧热油,下白糖炒糖色,下肉块迅速翻炒上色,投入葱姜炒出香味,下香料炒香,下笋块翻炒,下少许料酒、酱油,炒匀;

5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦,转着锅边倒入热水,刚好与肉料持平即可;

6.烧开撇去浮沫,转最小火盖闷约1.5小时,加盐,继续盖闷约半小时至1小时;

7.转中高火,不停翻炒,收汁即可,装盘,洒小香葱;

土豆烧牛肉

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主料:牛腩500克;圣女果(或西红柿)200克;土豆500克;

辅料:八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个;

做法:1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时长可长可短,半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。

3.将牛肉切成大块。

4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入热水,与肉平齐。

9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时长要长一些。

10.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。

卤鸡爪

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用料: 鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖;

做法

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干;

2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃;

辣炒田螺

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用料:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法:

田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。

用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

加入适量盐和少许砂糖炒匀

加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,

加入少许味精拌匀,即可起锅

麻婆豆腐

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材料:

老豆腐1块;牛肉绞肉半两(也可用猪肉肉代替)

郫县豆瓣;姜末;葱末;生抽;料酒;糖(少许);干辣椒碎、花椒粉(现成的花椒粉或者整颗花椒碾碎);蒜末;水淀粉;麻油;黑胡椒碎末(可不放);辣椒面适量;

步骤

1。绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀;豆腐用开水烫过,切块备用;郫县豆瓣剁碎;

2。用油将郫县豆瓣慢慢熬香,加入辣椒碎、蒜末和花椒粉,用中火炒香;加入腌过的肉末,炒碎;加入准备好的豆腐,小心的翻一下。让豆腐沾上辣油;

3。加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻;开盖勾一个薄芡。翻动一下,收汤;最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末,淋上几滴麻油即可;

吊烧乳鸽

材料:

乳鸽10只、蒜米1000克、干葱粒1000克、姜米10克、香菜末250克、香葱末500克、洋葱粒400克、玫瑰露酒250克、白酒200克、精盐140克、五香粉80克、沙姜粉30克、鸡料100克、鸡粉30克、乙基麦芽酚2克、脆皮水、色拉油各适量、椒盐味碟、酸梅酱味碟各1个。

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做法:

1.乳鸽溺死,投入60~70℃的热水里面,浸约2分钟,捞出煺毛,除去嘴壳和脚趾上的老皮,从腹部开口,掏出内脏,清洗干净,最后用洁净毛巾搌干水分。蒜米、干葱粒、姜米、香菜末、香葱末、洋葱粒、玫瑰露酒和白酒一并入盆中,用手搓匀制成腌料。

2.净锅上小火烧热,入精盐、五香粉、沙姜粉、盐?鸡料、鸡粉和乙基麦芽酚炒香,再倒入腌料盆里和匀,将乳鸽放盆中拌匀,最后连盆放入冷藏柜里,腌约24小时。

3.将腌入味的乳鸽取出来,用清水冲去表面的腌料渣,再放入清水锅里,大火烧开,转小火煮5分钟,马上关火,焖约15分钟,然后取出洗净表面的油污,用毛巾搌干水分后,逐只挂匀脆皮水,挂在通风处晾干。

4.出菜时,根据客人点菜的分量,取乳鸽入四成热的油锅里,用小火浸炸3分钟,再升高油温翻炸至表皮色呈金黄且酥脆时,捞出沥油,改刀装盘,随椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。

脆皮水的配制:

将麦芽糖70克、白醋1000克、清水400克和少许吉士粉放容器内,以小火加热至麦芽糖融化时(切忌烧开),即成。

菇烧豆腐果

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主料

香菇、杏鲍菇

豆腐果、花生仁

毛豆仁

辅料

蚝油少许、盐少许

鸡精少许、白糖少许

胡椒粉少许、色拉油少许

香油少许、葱适量

姜适量、蒜适量

红尖椒少许

做法

1. 香菇和杏鲍菇划十字,也可以切小块,随意吧。花生仁提前泡两个小时。

2. 香菇、杏鲍菇、花生、毛豆焯水

3. 豆腐果对切,焯水

4. 炒锅热油,下入葱姜蒜、红尖椒爆香,下入各材料翻炒

5. 加入调味料翻炒,最后加盐淋香油。

梅酒炝白虾

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材料:

原料:鲜活小白虾250克。

调料:炸蒜蓉、生姜粒、葱白粒共20克,杨梅白酒150克,海鲜酱油18克,海鲜酱10克,芝麻酱30克,白糖、味精各5克,陈醋4克,胡椒粉2克,干辣椒3克,芥末1克。

制作:

1、小白虾放入玻璃容器内,用杨梅白酒浸醉5分钟;将所有调料拌匀,制成蘸料。

2、小白虾上桌后蘸蘸料食用即可。

杨梅白酒:

将杨梅放入白酒中浸泡2天即可。

评论:

此菜一改常规,不用普通的白酒、红酒、黄酒,而是选用用杨梅浸泡过的酒来制作炝虾,使虾肉有了一种杨梅的味道,别有一番风味。蘸料也和以往的不一样,增加了几种味道浓厚的调料。制作这道菜一定要选用鲜活的白虾,否则影响成菜的口感。

特色:

此菜创新地用杨梅白酒醉制,然后用秘制的蘸料蘸食,芝麻酱香味十足,效果颇好。

海凉粉呛拌金针菇

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海凉粉呛拌金针菇

主料:金针菇2包

辅料:黄瓜(1根 )食盐(1小勺 )味精(适量 )香油(适量 )蒜(适量 )香醋(2大勺)

做法:

1金针菇剪去根部,洗净。

2金针菇用手掰开。黄瓜洗净用擦板擦黄瓜的皮。要绿色的皮。

3小米辣切碎。小米辣放入碗里,到酱油、香醋,味精拌。

4烧开水,放入金针菇,大约三十秒就关火迅速捞出过冷水。

5调料汁儿里放入白砂糖和盐搅拌均匀。8蒜末放入原料里。

6放入香油。10把调料倒入盆里,拌匀装盘。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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