香菇酿肉——美极鲜味汁

香菇酿肉——美极鲜味汁

主料

香菇10朵 猪肉末100g
黄酒(猪肉末)2g 鲜味汁(猪肉末)2g
盐(猪肉末)2g 葱花(猪肉末)5g

辅料

鲜味汁(生抽)5g 耗油5g
淀粉5g 水(淀粉用)20g
葱花(装饰)适量

香菇酿肉美极鲜味汁的做法步骤

香菇酿肉——美极鲜味汁

1. 新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。

香菇酿肉——美极鲜味汁

2. 剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。

香菇酿肉——美极鲜味汁

3. 用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。

香菇酿肉——美极鲜味汁

4. 把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,耗油,汤汁不多的话可以适量再加一些水(配方外)。

香菇酿肉——美极鲜味汁

5. 淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。

香菇酿肉——美极鲜味汁

6. 最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。

小贴士

1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。

2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。

3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。

4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。

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