精选十款秒杀山珍海味的家常菜,让你感受家的味道,你喜欢哪一道呢

肉末酱爆茄子

精选十款秒杀山珍海味的家常菜,让你感受家的味道,你喜欢哪一道呢

用料: 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;

酱爆肉末花菜

精选十款秒杀山珍海味的家常菜,让你感受家的味道,你喜欢哪一道呢

主料:花菜300克肉末120克;

辅料:甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣;椒适量

做法

1.肉末里面加入甜面酱,料酒,抓匀;

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点;

3.花菜盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分;

4.炒锅适量油,爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;

5.倒入花菜,大火翻炒,让花菜与肉末融合。调入生抽,烹入醋。最后调入适量糖,盐。撒蒜苗。翻几下出锅。

无锡糖醋排骨-绝对的私房

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主料

前排500g八角1个、姜片3片 陈醋15ml、老抽10ml糖25g

料酒15ml盐4g、葱1棵生抽15ml

糖醋汁用料猪油30ml、白糖50g香醋或陈醋10ml

做法步骤:

1. 排骨切三厘米左右长

2. 姜切片

3. 下油爆香姜片

4. 下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

5. 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

6. 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时长。

7. 锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化

8. 等糖变成这样就把排骨倒进去

9. 沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

10. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。

肉末时蔬煎豆腐

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用料: 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇(或其他蘑菇) 50克、婴儿有机酱油 2茶匙(10ml)、大蒜末 1茶匙(5ml)、油;

做法

1.胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘;

2.锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散;

3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀;

4.加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可;

土豆炖鸡大腿

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材料:

胡萝卜;土豆;鸡大腿;葱;姜;蒜瓣;八角;干辣椒;

白糖;料酒;酱油;盐;

做法

1把鸡大腿用清水洗净,土豆切滚刀,胡萝卜切滚刀。

2.起油锅,葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅,放入胡萝卜翻炒。

土豆炖鸡大腿

3胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿,放入适量白糖、料酒、酱油同炒。

土豆炖鸡大腿

4放入土豆,加入适量盐并且加入开水,盖盖炖煮20分钟。

土豆炖鸡大腿

姜汁莲藕

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姜汁莲藕

1准备材料

2莲藕去皮切薄片

3将切好的莲藕片焯水

4断生即出锅过凉

5取一料碗,用姜磨把姜磨成末,

6加入醋和生抽,稍等一会

7加适量糖

8加适量盐调均匀

9将过凉后的莲藕片纳碗,倒上调好的姜醋汁,撒上小葱碎。

1、凉拌莲藕应选择白莲藕,比较脆。 2、这个菜投凉很关健,可以保证脆脆的口感。 3、加一点点糖可以使菜品口感更柔和。

捞菜酱香肉

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特色:

这款菜我将五花肉与雪菜结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产,用糯米酿造而成,自北魏就成为贡酒)上色,炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用,这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。当地厨师多用湖之酒,作料酒用。

原料:精选五花肉400克,雪菜碎200克。

调料:A料(生姜、葱各10克,郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克,金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)

蒜子15克,小米椒20克,色拉油1千克(约耗100克),辣椒粉、葱花各3克,

制作:

1、净锅上火,下雪菜碎翻炒均匀,倒出;净锅烧热,下色拉油30克烧热,下雪菜碎炒香,翻炒均匀后加辣椒粉调味。

2、五花肉入水锅,煮至筷子能插进去,捞 出,在皮面抹上湖之酒。

3、锅内下色拉油1千克,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌匀,入蒸箱蒸20—30分钟。

4、净锅入色拉油20克烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀,装盘,撒葱花即可。

酸汤鱼羊鲜

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主料:鱼片100克,羊肉片100克.

配料:酸菜50克,姜5克,蒜10克,野山椒10克,干辣椒10克,葱花10克。

调料:黄椒酱20克,花椒油5克,盐3克,鸡粉6克,糖3克。 做法:1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片,炒制浓香后加入自制的浓汤,熬制10分钟,待酸菜味浓郁后出锅装盘。3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中,加入小料,淋入热油即可。味型:酸辣浓郁,肉质鲜滑。

茄汁虾丸

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用料:虾丸100g;香菇3朵;芹菜50g;胡萝卜50g;葱段;姜片;

番茄酱两大勺;生抽1勺;白糖1勺;水淀粉;盐;

做法:1准备材料。

2虾丸解冻,所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热,下葱段姜片爆香捞出扔掉;下虾丸,加一勺生抽同爆炒至有香味。

3 加小半碗水大火煮开,转小火焖煮三分钟,至虾丸完全膨胀,全熟后连汤盛出;锅子洗净擦干,倒少量油烧热,倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

4倒入煮好的虾丸(连汤汁),加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀;倒入准备好的水淀粉,煮开转小火煨一会儿,汤汁浓稠,每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。

小贴士:蔬菜不要长时长翻炒,大火快炒能减少营养流失,口感也更脆嫩。

香茅牛肋骨

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原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,盐,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末酱。

制法:

1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时,入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;

2、将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀),骨头做点缀,泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟,上桌蘸食即可。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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