精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

鲜椒鱼

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

主料:草鱼

辅料:青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜

调料:盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油

做法:

1、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍30分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装盘待用。

2、净锅入油烧热,先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香,待掺入少许鲜汤烧开后,加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀,起锅浇在鱼身上,撒些葱花即可上桌。

芝士焗番薯

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

原料:红薯750克、芝士片1袋

制法:

把红薯放入煨汤缸烤熟,取出后每只分成两半,再分别放上芝士片,稍烤取出装盘即成。

酸辣野木耳

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

酸辣野木耳

主料:青川野木耳50g,小米椒20g,葱花10g

调料:盐5g,鸡粉3g,糖5g ,生抽5g,醋3g,香油5g

做法:

1. 木耳用水泡发后,择洗干净,小米椒切细。

2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

特点:酸辣适口,脆爽。

烹饪心得:

木耳杂物较多,要洗净,拌好后立即上桌,否则由于盐的渗透会吐水变软,口感欠佳。

豆芽菠菜拌粉丝

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

用料: 菠菜 2棵、豆芽 200克、粉丝 1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;

做法

菠菜去根,洗净,切段;过沸水焯熟;

将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用;

豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;

粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;

将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中;

倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁;倒入一勺芝麻辣椒油;

搅拌均匀即可;

家常黄焖鸡

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

主料:鸡肉 两斤;

配料:香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根;

香料:姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根;

调料:盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量;

做法

1.鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;

2.生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;

3.干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

4.锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;

5.放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;

6.加入香菇、红萝卜块翻炒;

7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

8.加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

9.当水快干后,放入青椒;

10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。

拔丝薯芋

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

食材:红薯1个、荔浦芋头100g、油300ml(实耗30ml)、白砂糖100g

步骤:

1. 红薯和芋头分别洗净去皮,切成3cm见方的滚刀块。

2. 炒锅中注入油,中小火加热至5成热,分批放入红薯块和芋头块,炸至微黄,炸的时候需不时翻动一下,使红薯块和芋头块受热均匀。

3. 所有红薯块和芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热,放入所有薯芋块炸至金黄(约15秒),捞出控干备用。

4. 炒锅中留底油,放入白砂糖和1/2杯水,用中小火加热,一边加热一边搅拌,砂糖很快会溶解,渐渐沸腾,锅中的液体会泛起大泡,继续搅拌,大泡会变得越来越小,糖汁的颜色也会渐渐变深,待糖汁呈金黄色,用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把薯芋块倒入锅中快速翻拌,马上装盘上桌。

小贴士:

糖汁略微降温才会拉出糖丝,如果怕糖丝过长,可以在入口前浸一下凉开水,既可以切断糖丝,又可以使糖衣降温,以免烫口。

蒸腊鱼

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材料:

腊鱼;豆豉;

油;大蒜;红辣椒;

做法和步骤

1将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;烧热锅,放少许油,将腊鱼块放入里面;待一面煎至金黄后再翻一下;双面煎成金黄后捞出码放在盘中;

2将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;再撒些红椒和大蒜粒;7.放入上汽的锅中蒸上二十分;这美味蒸腊鱼就完成了。

肉末时蔬煎豆腐

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

用料: 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇(或其他蘑菇) 50克、婴儿有机酱油 2茶匙(10ml)、大蒜末 1茶匙(5ml)、油;

做法

1.胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘;

2.锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散;

3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀;

4.加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可;

简单超下饭的 – 可乐卤鸡翅

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

材料

冰糖1小匙、酱油5大匙、米酒1大匙、可乐1瓶、蒜片10瓣、姜片6片、葱1大根、辣椒1根、鸡翅7大只

做法

1.备料,鸡翅先川烫洗净备用

2.小火先爆香厚切蒜片、姜片,再放入鸡翅煎至金黄

3.放入调味料冰糖、酱油、米酒,再加入用刀背拍过的葱段、辣椒拌一下

4.加入一瓶可乐,小火煮约十五分,再大火收汁就完成,美味的可乐卤鸡翅了!!

DIY猪肝

精选十款可以经常吃的家常菜,能对付家里的大小吃货不,值得收藏!

材料:

主料:猪肝

辅料:姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋葱碎

调料:盐、酱油、料酒、味精、白糖

制法:

1、把猪肝切成约0.8厘米厚的片,用水冲洗净,沥干后纳盆,加入姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣酱、豆豉碎、花椒面、盐和料酒,抓匀后腌渍一会儿待用。

2、锅里放菜油烧热,放入小米椒碎、野山椒碎、洋葱碎、姜米和蒜米炒香,掺鲜汤煮一会儿,放入盐、酱油、料酒、味精、白糖调好味。

3、把调好的汤汁装进小锅,撒上葱花和芹菜花,另把腌好的猪肝放在垫有水发木耳和韭菜节的盘里,一起上桌后将汤汁锅点火烧开,下猪肝煮熟后食用。

制作关键:

猪肝一定要选用色泽稍浅的“沙肝”,刀工处理时要切得稍厚,这样才能达到微脆的口感。

特色:

此菜麻辣鲜香、猪肝脆嫩,因是把汤汁和腌好的猪肝端上桌现场煮制,还增加了客人的参与性和体验感。

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