十种美味家常菜,学会做天天不重样,你喜欢哪一道呢!

山药木耳炒青笋

十种美味家常菜,学会做天天不重样,你喜欢哪一道呢!

用料: 山药 适量、干木耳 少许、莴笋 少许、红椒 少许、葱花 少许、盐 适量、香油 少许、鸡精 少许、米醋 少许、糖 少许;

做法

1.山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;

2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;

3.莴笋去皮切片,红椒洗净切片;锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;

4.放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火;

四季豆炒腊肉

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用料: 四季豆 250克、腊肉(湖南烟腊肉) 200克、红尖椒一个、蒜头 一瓣、盐 适量、油、生抽 适量;

做法

1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。

2.锅中放适量的水煮开,水开后,放入切好的四季豆焯熟,放适量的盐,使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

3.再煮一锅水,水开后,将切好的腊肉,放入锅中,适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

4.热锅,锅中放少许的油,油热后,放入切好的蒜头爆香,再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

5.接着放入焯过水的四季豆继续煸炒,下适量的生抽提鲜,下红椒。

6.炒得差不多了,就可以出锅啦!

啤酒香辣小龙虾

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用料: 小龙虾、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、孜然粉、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、云南单山蘸水(没有可以不放);

做法

1.活的小龙虾买回来放点盐养一下,基本上也不能养太久;用小刷子刷干净外面,当心哈,别伤到手;葱切葱段,蒜瓣剥好,洋葱切块;葱切葱花;龙虾去泥线;

2.锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火,炒香;放干辣椒、花椒拌炒;放两勺子红油豆瓣酱;稍稍拌炒;

3.下龙虾;大火拌炒到变色;到小半碗摆酒;继续大火拌炒下;放香叶2-3片;放啤酒一罐。没过龙虾;放适量盐;放一点点白糖;生抽少许;大火煮开;

4.盖上锅盖大火煮到入味;汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒;撒孜然粉;撒蘸水;拌炒均匀;撒葱花出锅;

香椿炒腊肉

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材料:

腊肉1块;香椿1把;

盐少许;黄酒或米酒;

做法和步骤

1腊肉上锅蒸熟,洗净,切薄片备用;香椿是提前处理过的,洗净,减去老梗,焯一下盐水,捞出晾凉,挤去水分,分袋包装,冷冻室保存,过季之后依然可以随吃随取,香味完全不受影响。香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水;

2腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;略微翻炒后加入切段的香椿;

3大火翻炒,烹入少许酒继续翻炒;加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。

手撕泥鳅

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把鲜活泥鳅放清水盆里,加入几滴生菜油,让其自行吐尽腹内杂物,取出来用剪刀剪去头部并除去内脏,洗净沥水纳盆后,把酱油和料酒涂抹在泥鳅腹内外,腌味待用。

净锅里放菜油,烧至七成热时,把泥鳅下锅炸至外表起硬壳,倒出来沥油。

锅里留底油,放入葱末、姜末和泡椒丝,炒出香味便倒入泥鳅,加酱油、白糖、盐和适量的鲜汤,烧入味才放入青辣椒圈和小米椒节,淋香醋并加放鸡精,待锅里收汁时撒花椒粉、淋香油,翻匀即可装在垫有油炸粉丝的盘中成菜。

酸辣白菜

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用料: 白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。

做法: 1.白菜洗干净,切小片;

2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花;

3.锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒;

4.炒出香味后放白菜,翻炒;

5.先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐;

6.翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉;

7.取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中;

8.翻炒半分钟。出锅盛盘;

老醋凉拌茄条

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主料:茄子400克,青红椒

辅料:葱、姜、蒜(必须)

调料:酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法:

1、茄子去皮,切条。

2、将切条油炸后,沥干。

3、将酱油、醋、糖、辣椒油混合,搅拌均匀。

4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。

爆炒青椒墨鱼仔的特色做法

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墨鱼仔350g、油适量、盐适量、大蒜适量、鱼露适量、生姜适量、料酒适量、青椒适量、胡萝卜适量、1. 准备青椒片和胡萝卜片

2. 准备生姜片和蒜片(葱花不用)

3. 墨鱼仔解冻后清洗干净

4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起

5. 热锅温油下入调料爆香

6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀

7. 加入料酒

8. 加入盐煸炒均匀

9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅

脆拌荷兰豆

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用料:荷兰豆;黑白芝麻;姜茸;生抽;芝麻油;糖;香醋;

做法:1、荷兰豆摘蒂撕去筋,洗干净,用开水烫2分钟左右(不开火),然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿;

2、把荷兰豆沥干备用;同时把生抽,糖,醋,香油,姜茸拌匀;把黑白芝麻稍微烘香;

3、用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀,装盘,再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了。

4、荷兰豆先拿开水烫一烫,它的颜色变得碧绿碧绿的,然后过冰水,让它们保持碧绿而且更香脆。

调料用基本的生抽,糖,一点点醋,姜茸,芝麻香油提个味儿,再撒一把烘香的黑白芝麻,就很好吃啦!

河南名吃:炒红薯泥

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主料

烤好或蒸好的红薯一个

辅料

食用油少许、蜂蜜适量

做法步骤

1. 这是我用烤箱烤的(上下火250度大约60分钟),

2. 把它的皮剥光,

3. 锅上火中火入油把成泥的红薯入锅内,

4. 装入食品袋中用擀面杖隔袋夯成泥,

5. 边炒边用锅铲继续捣碎压平,

6. 反复多次成糊泥装后加入糖翻匀就可以了。如果想有焦边,就小火继续…

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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