美食|都夸我做的萝卜包子好吃,蒸了3大锅竟然还没够

美食|都夸我做的萝卜包子好吃,蒸了3大锅竟然还没够美食|都夸我做的萝卜包子好吃,蒸了3大锅竟然还没够

今儿美食:包子!

食材:面粉800克,酵母8克,猪肉馅400克,大红萝卜2小个,香菇8个,泡好的木耳一盘,煮软的粉条适量,东北大酱3汤匙,植物油适量,酱油适量,葱花少许,姜末少许,盐适量,十三香少许,料酒两汤匙

做法:

1 先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化,酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散。

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2 面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团,盖上盖子一旁发酵至两倍大,水量不够加清水补。

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3 备馅料食材:红萝卜去头去尾洗净,猪肉馅提前解冻,香菇处理干净后洗净,木耳去根洗净, 香菇切丁。

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4 锅内加植物油,温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白,加入葱姜末炒香,加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀,再加入香菇。

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5 炒出香味后即可关火,一旁晾凉备用。

6 萝卜切片。

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7 凉水入锅,大火烧开焯至能掐动即可关火(凉水下锅才能挥发掉萝卜气)。

8 捞入凉水盆里过凉。

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9 分次捞入料理杯里打碎。

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10 粉条、木耳分别剁碎。

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11 调馅:萝卜攥水放入大盆里,加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅,再适量加点盐提味,拌匀后馅料就做好了。

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12 一个小时左右,面团长大两倍大,拉开面团曾蜂窝状面就发好了(准备工作:蒸锅加水、屉上刷油)。

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13 面团揉匀排出气体,,搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮,包入馅料。

14 包子随包随留空隙码在屉上,盖上盖子饧10分钟。

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15 开大火烧开,上汽后蒸15分钟,3分钟后再开盖可以有效防止回缩

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