简版少油 酸甜咸鲜——香煎糖醋带鱼

简版少油 酸甜咸鲜——香煎糖醋带鱼

用一口平底不粘锅,用少油来煎带鱼,不拍粉,也不用重新起锅,在煎上的带鱼上直接淋上些酱油、米醋,撒上也白糖,旺火一开,用筷子翻一次带鱼面,最后撒上葱花,即可出锅了。

【香煎糖醋带鱼】

材料:带鱼2根

制作:

1 将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用;

2 平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(这里省略了此步骤);

3 平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动);

4 喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节),(这里大概放了10克料酒,40克酱油,30克米醋),再加入50克热开水,开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克);用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。

简版少油 酸甜咸鲜——香煎糖醋带鱼

制作心得:

1 带鱼一定要选择新鲜的;

2 不粘锅的选择,可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼;

3 煎带鱼时一定要开大火煎,煎时要一次成型,不要反复翻动;

4 糖、醋、酱油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例;

简版少油 酸甜咸鲜——香煎糖醋带鱼

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