看看这个大姐做的早餐,我可能吃了二十多年的假早餐!

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【早味蛋饼皮】

食材(4~5片):

高筋面粉60g(中筋面粉亦可)、番薯粉45g、葱花30g(可不加)

调味料:

盐5g

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Step1

取一调理钵(大碗亦可),将高筋面粉及番薯粉过筛后加水220c.c.调匀成糊状,续加入葱花、盐,搅拌均匀。

Tips:将粉类过筛后口感较佳。

Step2

起一油锅,趁油未热时倒入搅拌好的面糊,以方便调整饼皮的尺寸及形状,煎约2分钟或观察饼皮已经完全变白色,即可翻面,再煎约1分钟即可。

Tips:高筋面粉制成的饼皮口感较Q,水的部分则可替换为菠菜汁、豆浆等养生食材,变化出不同的风味。

保存方式!

建议可将煎好的蛋饼皮以烘焙纸隔开、叠好,待完全冷却后,放置冷冻库,可保存约1个月。

原味蛋饼这样煎!

食材:蛋饼皮、鸡蛋1颗

调味料:盐巴3g

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Step1

先将鸡蛋打成蛋液,起一热油锅,油温约120度C,将蛋液先下锅。

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Step2

接着放上蛋饼皮,轻压中间部分让蛋液和饼皮能互相沾附。

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Step3

煎约3分钟,观察饼皮微微向上卷起来,即可翻面,再以中火煎约1分钟,即可从一侧慢慢卷起呈卷状即可。

Tips:卷蛋饼时可拿筷子辅助定型,最后可再多将外层面皮多煎1分钟可增加酥脆口感。

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