蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

葱油饼

用料: 面粉 150 克, 葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

做法:

1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀, 再加入适量的温水揉成面团, 盖上保鲜膜饧 20 分钟; 葱洗净, 切成葱花

2. 饧好的面团揉搓成条, 再分成 4 个小剂子

3. 将小剂子擀成约 0.3 厘米的薄片, 再刷上一层油, 撒上葱花

4. 再将面皮顺长边卷起, 揉搓成细长条

5. 将长条的两头向中间卷起, 形成两个面卷

6. 将两个面卷重叠在一起, 用手稍稍按扁一些

7. 再用擀面杖将其擀成约 0.5 厘米厚的圆饼

8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9. 平底锅内放油, 下入葱花饼,

小火将其煎黄一面后翻面, 最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

用料: 面粉 200 克

蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

做法:

1. 面粉中加入适量的温水, 充分地揉成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧 20 分钟

2. 饧好的面团揉搓成条, 再分成约 50 克重的小剂子

3. 将小剂子用手按扁, 再用擀面杖擀成约 0.2 厘米厚的面皮

4. 取一张擀好的面皮, 用小刷子在面皮的中间刷上油, 边缘刷上水, 再用另一张面皮将其盖起来, 边缘按紧, 口袋饼生坯就做好了; 用同样的方法将剩下的面皮做完

5. 平底锅内放油, 下入口袋饼生坯, 小火将其煎黄一面后翻面, 最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

做法一

用料:南瓜 350 克, 面粉 100 克, 糯米粉 50 克, 鸡蛋 2 个, 水约 150 亳升,生姜、葱适量;

蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

制作步骤

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末, 葱切成花, 生姜切成末; 鸡蛋打散成蛋液

2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约 150 毫升水,充分地拌匀成面糊;

3. 平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

做法二

用料:南瓜 350 克, 面粉 100 克, 糯米粉 50 克, 鸡蛋 2 个, 水约 150 亳升,生姜、葱适量;

蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

制作步骤

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末, 葱切成花, 生姜切成末; 鸡蛋打散成蛋液

2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约 150 毫升水,充分地拌匀成面糊;

3. 平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

主料:面粉 200 克, 包菜 250 克, 虾皮适量

配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

做法:

1. 包菜洗净切碎, 加入适量的盐拌匀腌制 10 分钟后挤去包菜内多余的水分; 虾皮洗净沥干水分; 姜蒜切末, 葱切花

2. 热锅放油, 下入虾皮, 用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀, 舀出待用

3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

香甜玉米饼  

材料:糯米粉 150 克, 玉米粉 50 克, 嫩玉米 1 个, 白糖适量 (用量依个人口味放)

蜗牛壳烘焙之旅:还在为早餐发愁吗?不用发面的几种早餐饼

做法:

1. 先将嫩玉米煮熟, 放凉后剥成粒

2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3. 加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

4. 将面团搓成长条再分成小剂子 (我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁, 制成玉米饼生坯;

5. 平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

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