迷倒上亿人的7道家常菜,每个都色香味俱全!

糖醋排骨

迷倒上亿人的7道家常菜,每个都色香味俱全!

食材:排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺

做法:

1.将排骨斩成3cm长的小段。

2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻。

3.在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用。

4.起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮月30分钟。

7.待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀。

8.撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可。

蒜蓉西兰花

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食材:大蒜、西兰花 盐、油、味精、香油

做法:

1.将西兰花改刀成块。

2.锅上火,加入适量水、盐、油烧开,放入西兰花略烫,捞出控净水。

3.锅复上火放入少量油烧热,倒入蒜末炒香后,放入适量油、味极鲜、盐、味精调匀,再倒入西兰花翻匀即可。

肉馅酿豆腐

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原料:卤水豆腐、鲜香菇、白芝麻、盐、姜、生抽、蚝油、淀粉、小葱、花椒粉、胡椒粉、油

做法:

1. 卤水豆腐洗净后切小块,用勺子挖出一个凹槽;香菇洗净后切碎,用油炒熟;香菇里加入素蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉,加一些淀粉拌匀。

2. 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。

3. 平底锅中倒油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄。

4. 锅里的底油煸香姜片,倒入水、生抽、素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下,捞出摆盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可。

回锅肉

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食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油

做法:

1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

3.青蒜去干皮,切段;

4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

6.倒回肉片、青椒一起翻炒;

7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

杂蔬小炒

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原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.

做法:

1、准备好材料。

2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 姜切片;

3、菜花、西兰花洗净切小朵;4、然后入开水中稍焯烫一下至断生;5、热油锅,加入姜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

杭椒牛柳

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原料:牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油

做法:

1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段,葱姜切丝。

3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。

木耳炒鸡蛋

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材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。

辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法

1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

小诀窍:木耳要提前焯一下断生,这样炒的时候好熟。

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