精选十款美味家常菜吃一次,周末自己做让你成就感满满,值得收藏!

红烧鱼

精选十款美味家常菜吃一次,周末自己做让你成就感满满,值得收藏!

用料: 鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花或香菜;

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相;锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎;

2.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀;

3.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边;再放入豆瓣酱小炒出红油;放入适量的水,将鱼焖熟;起锅前洒入葱花或香菜;

酸辣肉丝

精选十款美味家常菜吃一次,周末自己做让你成就感满满,值得收藏!

材料:

瘦肉200克;泡萝卜150克;泡姜1块;泡小米辣椒5个;大蒜3粒;花生适量;红椒2个;香葱2根;

酱油1.5汤匙;老抽2茶匙;花生油适量;生粉1茶匙;黄酒2茶匙;盐适量;鸡粉1/3咖啡匙;香醋2茶匙;

做法和步骤

1.泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝,炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀,即可。

山药炒肉片

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材料:

山药;猪里脊肉;红椒;大葱;

色拉油;食盐;鸡精;生抽;淀粉;白胡椒;

做法和步骤

1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝,红椒切丁。

2.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。

波士顿龙虾煮有机花菜

精选十款美味家常菜吃一次,周末自己做让你成就感满满,值得收藏!

此菜体现的是番茄、黄瓜、有机花菜(比一般的花菜更嫩脆),以及龙虾等原料的本鲜味。

把波士顿龙虾治净,剁成小块再入油锅过油,捞出来待用;另把花甲洗净。

净锅放油烧热,下番茄块炒至油色红亮时,掺入适量鲜汤烧开,接下来把龙虾块、花甲、花菜块和黄瓜块下锅,同时放入盐、味精和少许白糖,待煮至鲜香味浓时,出锅装碗即成。

雕梅酸汤鲈鱼

精选十款美味家常菜吃一次,周末自己做让你成就感满满,值得收藏!

主料:鲈鱼1条,金针菇100克。

辅料:云南小米辣10克,树番茄片10克,荆芥5克,大芫荽5克,香茅草3克。

调料:酸汤3500克,蒜片5克,姜片5克,苏打水1听。

制法:

1、将鲈鱼治净,取肉,片成3毫米厚的鱼片,与头、尾分别用苏打水浸泡15分钟,捞出控干水分,分别入六成热油中滑油,捞出沥油备用;

2、锅留少许底油,爆香蒜片、姜片、香茅草、小米辣,加酸汤烧开,放入鱼片、鱼头、鱼尾、金针菇,大火烧开,出锅装入容器,点缀荆芥、大芫荽、熟番茄片即可。

点评:

酸汤是餐厅自制的,选用云南白花木瓜、树番茄、香茅草、香柳、大芫荽、小米辣等数十种生态原料,精心配比,熬制而成。

特点:

酸辣爽口、开胃健脾,鱼肉嫩滑、细腻美味。

拌菠菜

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凉拌菠菜

主料:菠菜1把

辅料:细香葱(5根 )花椒(适量 )红椒(适量 )食盐(适量 )植物油(适量 )生抽(适量 )白糖(少许 )鸡精(少许)

做法:1菠菜洗净去根,红椒切小粒,香葱切段。

2锅中水烧开,将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。

3控干水份的菠菜放在大碗中,加盐,鸡精,拌匀。

4加少许糖和生抽。锅内放少许油,开小火将花椒和香葱放入,熬至图色后,将葱和花椒捞出不要。

5热油中放入白芝麻,至芝麻变黄香味飘出。

6热油浇在菠菜上,撒上红椒粒。8拌匀就可以装盘开吃了。

青萝卜蛤蜊汤

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材料:青萝卜1个,蛤蜊300克;姜10克;香菜少许;清高汤1杯;

配料:盐;胡椒粉适量;

做法和步骤

1萝卜洗净,去皮切丝,姜切丝、香菜去根切段;

2蛤蜊放入清水中加少许盐,养半天吐沙后洗净;

3锅里加入许油将姜丝变出香味,倒入萝卜丝煸炒至软;

4将柴鱼高汤(做法在这里)倒入锅中,煮开后改中火煮约5分钟;

5倒入蛤蜊煮至张口,调入适量盐和胡椒粉关火,撒上香菜即可。

小麦炒鸡软骨

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材料:

主料:鸡软骨

辅料:小麦、青红椒

调料:姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精

做法:

1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,取出来待用。

2、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥油。锅留底油,先下小麦粒炒香,再倒入鸡软骨和青红椒粒,边炒边加盐、白糖和味精调味,炒匀即成。

凉拌木耳

精选十款美味家常菜吃一次,周末自己做让你成就感满满,值得收藏!

凉拌木耳

食材:木耳,香菜,姜蒜,红辣椒,生抽,陈醋,麻油,红油,胡椒粉,鸡粉

做法如下:

1. 准备好配料

2. 将木耳泡发

3. 锅中加适量水煮沸,调入盐,加入木耳焯熟

4. 木耳焯熟后盛起放凉,然后加入红辣椒、姜丝、蒜末

5. 再加入香菜,调入生抽、醋、麻油、红油、胡椒粉、盐等,拌匀放置片刻

6. 非常爽口开胃

盐烤蛏子

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材料:活蛏子、自制料水(根据餐厅实际情况自行调配)、粗盐

制作:

1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的,代谢旺盛,会更易吸入料水的滋味。

2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐,将泡好的蛏子整齐地插入盐内,将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中,可用喷壶喷入少许料水,以免蛏肉过干。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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