在家做碗地道的油泼面,不去西安也能吃!

中国两个美食之都,除了成都那就是西安,说起西安的美食

大家一定会想到,羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、biangbiang面等等。

西安美食除了面就是面,所以今天咱一定要来一碗油泼扯面

在家做碗地道的油泼面,不去西安也能吃!

油泼扯面的做法很特色

首先,面条不要擀太薄。切的稍宽点,面条在开水中煮熟后捞到碗里,将蒜末、葱花、辣椒面,放到面条的最上面,再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上,“嗞啦——”一声

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顿时香气扑鼻,让人欲罢不能。随后调入适量酱油和香醋,一碗香喷喷的油泼面便出炉了

油泼扯面

食材准备

主料:

中筋面粉 250g 盐 2g

水 115g 蒜末 适量 葱花 适量

辣椒面 适量 油 适量

酱油 适量 醋 少许

做法

1将面粉和盐放入盆里,倒水和面

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2和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次

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3把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟

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4准备好蒜末、葱花及少许香菜

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5把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘

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6把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉

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7把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条

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8切好后,把面条打开

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9锅中到油,开小火

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10锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出

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11面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

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12把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入酱油和醋

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13拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈

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12烹饪小技巧

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