总有一道菜，能深入吃货的心！我喜欢粉条，也喜欢茄子…这道菜无疑是我的最爱之一
如果能享受美食的同时又不会长胖那该是多么美好的事
粉丝Q弹有嚼劲…茄子软糯很下饭
茄子2根
粉丝40克
肉末50克
食用油：适量
蒜末，姜末，葱花适量
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1小勺
豆瓣酱1大勺
清水适量
茄子洗净蒂头去皮。
再将茄子滚刀块后，泡入淡盐水中15–20分钟后沥干表面水份（这样可以防止茄子吸油及氧化）。
葱姜蒜分别切末，将肉剁成细细的肉末，调入生抽2勺抓匀备用
粉丝提前泡软…
另起锅，胡麻油烧热，
油温烧至5成热后倒肉末煸炒至颜色发白，再加入少许盐…炝料酒后翻几下捞出。
锅中留底油放入姜末蒜末炒香后放入豆瓣酱炒出红油
倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
茄子炒软，适当加入盐调味！
茄子翻炒片刻，加少许清水煮开。
另准备砂锅，放入粉丝垫底，
再放入烧好的茄子、肉末盖上锅盖，小火焖5，6分钟。
开盖，撒葱花！上桌！
哈哈，完工