自己动手做海鲜大餐,放开肚皮吃不怕巨额付账单!

提起海鲜,相信很多人都会忍不住咽口水,海鲜独有的鲜味俘获了大批吃货的心。但其高昂的价格也让很多人望而止步。其实,海鲜原料购买并不贵,但饭店里的加工费和服务费让其身价倍增。不如买点海鲜回家自己做,放开肚皮吃更爽快。

1、椒盐皮皮虾

自己动手做海鲜大餐,放开肚皮吃不怕巨额付账单!

食材:皮皮虾、花椒、盐、五香粉、料酒、姜片、蒜末、糖、葱花

做法:

1.椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中即可

2.皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,控干水分

3.锅中倒油,7成热,下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸

4.来回炸几次,看到壳变白,与肉脱离即可捞出

5.锅中倒油,下蒜末炒香,放入皮皮虾

6.再放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可出锅

2、酱爆小海螺

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食材:小海螺、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、盐、白糖

做法:

1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质

2.再泡在淡盐水中20分钟,捞出洗净,控干水分

3.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,姜洗净,拍松之后切成大片

4.将蒜去皮切片,干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段

5.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香

6.放入海螺煸炒,螺壳变色后,烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水

7.大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀即可出锅

3、麻辣小龙虾

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食材:小龙虾1斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、红辣椒、啤酒、糖、盐、油

做法:

1.小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线

2.将葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末

3.油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味

4.放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末

5.翻炒片刻,放一杯啤酒淋锅,盖锅焖住

6.焖三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即可

4、香辣沙丁鱼

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食材:沙丁鱼250克、蒜头两瓣、姜数片、葱花少许、干辣椒2根、盐、料酒一匙、酱油一点点

做法:

1.将沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟

2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里

3.再倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用

4.把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉

5.锅烧热后倒油,把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,将沙丁鱼两面煎成金黄色

6.把调料汁沿锅边倒进锅中,淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼

7.让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅装盘

5、清炸牡蛎

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食材:鲜牡蛎肉、盐、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠、花生油、番茄酱

做法:

1.鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里

2.加少许盐、料酒腌制片刻

3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4.将牡蛎逐个裹上生粉,在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠

5.锅内注油,烧至八成热时放入牡蛎肉略炸后捞出

6.待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油即可

6、烤生蚝

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食材:生蚝肉、剁椒、蒜茸、植物油、生粉、盐

做法:

1.将生蚝放盆里用清水过两遍,沥去水后加适量生粉,用手轻轻抓匀

2.再用清水轻轻过两遍,蚝肉太嫩,千万别用力

3.蚝肉沥去水份放一边备用,最好装在漏网上沥水

4.把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少许盐拌匀成料汁

5.预热烤箱,200度,把蚝肉平铺在烤盘里,把料汁浇在每个生蚝上

6.放入预热好的烤箱,200度烤15分钟左右即可食用

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