精选十款好吃又简单的家常菜,不怕他出轨,一般人我不告诉他!

蛤蜊冬瓜汤

精选十款好吃又简单的家常菜,不怕他出轨,一般人我不告诉他!

清火开胃汤,夏季喝汤,煲汤

用料:蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、葱花、盐

做法:

1、蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净

2、锅内加适量清水,放入料酒和姜片,将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了

3、下入切好的冬瓜片,冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了

韭菜炒蚕豆

精选十款好吃又简单的家常菜,不怕他出轨,一般人我不告诉他!

材料:

带皮蚕豆250克、韭菜200克。

调料:

油一匙、盐少许

做法:

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

椒麻冷锅鱼

精选十款好吃又简单的家常菜,不怕他出轨,一般人我不告诉他!

原料:鲜鱼一条(选择鱼头或者整鱼都可以,肉质细嫩的最好),芹菜100克,榨菜、蒜末各50克,葱段20克。

调料:郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、鲜青花椒15克、干辣椒(剪成段)20克、盐适量、糖2茶匙(10ml)、鸡精少许、油100克、骨汤适量。

腌鱼料:料酒、盐、蛋清、淀粉。

做法:

1、将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼料腌制;鱼头对剖,鱼肉切成片或大块。

2、将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟),放入郫县豆瓣炒香,再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香,加入骨汤烧开,加入酱油、盐、糖、鸡精调好味道,待汤煮开后,转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来。

3、将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌,吃的时候用鱼汤加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食,将鱼吃完以后可以涮其他菜品。

大厨清蒸鲈鱼

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配料:鲈鱼,圣女果,姜丝,葱丝

调味料:盐,酱油,油

鲈鱼洗净,去鱼鳞,用刀把鱼肚切开,清洗内部,洗净后在鲈鱼背也划一刀,不要划太深

弄好的鲈鱼就可以蒸啦

取一个白色陶瓷的鱼碟,先在碟铺一层姜丝,再把鱼放上,锅加入适量水烧开,再把鱼放入蒸约10分钟即可,关火焖一会儿后再把鱼拿出来,倒掉蒸出的鱼水,并在鲈鱼上面再撒些姜丝,葱花,淋上味极鲜酱油,另取一个干净的圣女果塞进鱼嘴装饰。起锅入油,把油烧热,趁热把油淋在姜丝葱丝上即可享受美食啦!

五彩芥末猪手

精选十款好吃又简单的家常菜,不怕他出轨,一般人我不告诉他!

猪手煲好后,与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中,走菜时再加芥末油一同拌匀,成菜清凉爽口,酸甜开胃。

批量预制腌猪手

1.猪手10斤置于火上燎去余毛,洗净后下入清水锅(水中加少许葱姜、盐、料酒),大火烧开改小火煮30分钟,关火继续焖1小时,将原料捞出,晾凉后斩成小块,放细流水下冲洗30分钟至颜色发白。

2.将猪手块纳盆,加仔姜片、西芹段、洋葱片、红椒丝、香菜段各100克,倒入调好的醋汁(白醋1500克、白糖750克、凉开水250克、盐25克混合搅匀),入保鲜冰箱浸泡一晚。

走菜流程

取猪手块400克及蔬菜腌料50克,加芥末油5克、腌猪手的醋汁10克拌匀,摆盘上桌即可。

芝士番茄焗肉丸

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原料:猪肉;小番茄;洋葱;马苏里拉芝士;姜片;

调料:百里香;罗勒叶;盐;料酒;黄油;番茄酱;

做法

1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。

2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌均匀。

3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。

野生荠菜拌豆干

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材料:

野生荠菜150克;豆腐干4块;胡萝卜0.5根;

食盐;生抽;香醋;香油;白糖;

做法

1荠菜摘洗干净,入开水中焯一下,捞出过凉;

野生荠菜拌豆干

2攥干水分备用,胡萝卜切丝,豆腐干切丝;

野生荠菜拌豆干

3荠菜、胡萝卜丝和豆腐丝混合,添加盐、生抽、白糖、香醋和香油,拌匀即可。

泡菜白萝卜

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材料:白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做法:

1. 白萝卜洗净切块,装入盆中,加盐、白糖、白醋翻拌均匀;

2. 加姜末,腌渍2小时以上,把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒;

3. 放入辣椒酱翻拌均匀,再腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。

番茄炖牛肉丸子

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材料:

主料:鲜黄牛肉茸500克

辅料:番茄200克、藕100克、芹菜50克、

调料:料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。

制作:

1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅;

2、如此4次,待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少,要分几次加。

3、藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸;

4、锅中放清水,放两片姜,烧开;

5、水开后转中小火,取牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状);

6、用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型;

7、全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟;

8、番茄洗净切成块状;

9、放入锅中,继续煮两分钟;

10、放盐和鸡精调好味道,撒香菜即可。

提示:

1、炒锅上火炙锅,热锅温油慢炒西红柿酱,批量生产时可预制10份量西红柿酱汤料,以备快速取汤料烹制,缩短菜品烹制时长。

2、块状新鲜西红柿需用开水烫皮后去皮切块,提高菜品口感舒适度。

鸡蛋碎豆腐

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主料:卤水豆腐200克鸡蛋2个

辅料:大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法

1.食材:北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3.热锅凉油,放入大葱末煸炒。

4.炒出葱香味后,放入豆腐。

5.不停翻炒,并用手铲把豆腐压碎。(这步要翻炒三四分钟,要把豆腐中的水汽煸炒出来)

6.煸炒出豆腐水汽,打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

9.翻炒均匀后关火,加入香葱末用余温拌匀即可。

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