想吃香酥葱花饼不用排队买了把做法告诉你学会都可以开店了

今天我要和大家介绍的是我们北方日常生活中常见的一种主食,我们习惯的叫它葱油饼,说起葱花饼,大家不由自主地想起她的咸香味美、蓬松柔软。在每天的早餐中,葱花饼更是许多上班族的绝佳选择。葱花饼是中国传统特色面食,葱花饼的做法有很多种,比如有香酥葱花饼、葱花千层饼、五香葱花饼等。每个地方的葱花饼都有着各自的特色。总体来说它是以面粉、香葱、食油等为原料经过小火慢烙而成。今天小编就给大家介绍一下葱花饼的做法,它简单省时,学会这种葱花饼的独特做法,你也能出去摆摊了。

面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团,不要开水也不要温水,以烫手为宜,大家通过上面的面团的图片也能看出来,这个面团极其柔软,水分极大。然后把面团放到铺了干面粉的案板上,下手把它揉匀,这里会粘手,没关系,我们少用一点干面粉防粘。面团揉匀后,盖上保鲜膜,把它静置松弛饧上20分钟左右。

然后先用刷子刷上一层油,接着撒上盐,要撒均匀些,接着再撒满小葱末,葱多些味道才足。然后顺着一侧把饼皮卷起来,卷的不要太紧,一点点地提着面皮往上卷,如图。全部卷好之后,把收口捏住,然后分成小剂子,两侧的切口捏住,盘起来,按扁,如图所示。

用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆,这里不要只擀一面,一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀,而且不要过于用力,力道要轻柔。不然烙饼的层次不明显

锅底刷上一层油,把烙饼生坯放进锅中,用中大火烙饼。不要大火,饼会糊,不要小火,饼会因为长时间在锅中受煎熬,导致水分流失严重,从而导致烙饼发硬。一面烙好再翻面,把另一面烙熟,出锅后及时覆盖上蒸笼布防止饼的水分进一步蒸发。吃的时候一定要趁着热乎劲儿食用,还可以就着粥食用,还能促进食欲。外饼酥脆,有层次,吃起来不油腻不粘牙。特别的好吃。

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