城隍庙的小吃世界

在饮食天地里,小吃最能体现风土人情、手艺精神,也最受游客点赞。外出旅游,每到一地,令我们印象深刻、时时回想的可能不在景点,而在风味小吃。一个多世纪以来,上海人和外地游客“白相城隍庙”,最大的乐趣恐怕就是吃。

说起来,城隍庙的小吃是随着庙市的兴盛而发展起来的。旧时的城隍庙几乎就是上海市民的原乡,而每逢元旦、元宵、清明、立夏、中秋等时间节点发生的烧头香、灯会、梅花会、神隍神诞日、新麦上供、花艺会、天贶节、晒袍会、菊花会等,都成了市民的狂欢节。还有万人空巷的三巡会——城隍庙老爷出巡游街。

有了固定的庙会,就能吸引人们如约而至,小吃摊贩抓住商机,纷纷在此设摊开店,遂使城隍庙内外成了小吃集市,最多时不下一百家。人间烟火,以斯为盛。

我小时候拉着父母的衣角在城隍庙汹涌的人流中穿梭,兴趣就集中在两个点上,一是林林总总的小商品,二是香气四溢的小吃。那会城隍庙西侧还有一家老松顺,八扇落地窗门很有些百年老店的派头,我坐在八仙桌上吃过面筋百叶。更多小吃集中在庙前广场,大殿两边的房子都成了店铺,还搭建了凉棚,水汽氤氲中供应着鸡鸭血汤、糖粥、两面黄、菜肉馄饨、面筋百叶等。

鸡鸭血汤是城隍庙人气最旺的小吃,师傅在大碗里加鸡心、肝、肫、肠和小蛋黄,浇上一勺血汤,撒上葱花,淋几滴鸡油,红黄绿相间,味道鲜美。糖粥也是我的最爱,有一种红白镶糖粥,一半桂花白糖粥一半赤豆糖粥,盛在碗里相当悦目。豆腐花也是上海人的心头好,以豫新点心店出品最佳,点得极嫩的豆腐花加虾皮、紫菜、葱花等佐料,我认为比京城的豆腐脑更胜一筹。

城隍庙里的炸鱿鱼也令我难忘,它的正式叫法是油氽鱿鱼,以前有个叫作过桂秋的师傅设摊经营,人称“鱿鱼大王”。他的鱿鱼发得好,放在瓷盆里肥嫩光亮,客人选中后用剪刀剪大块,下锅油氽,滋啦一声,活色生香,起锅装盆,淋上特制的酱料,鲜美无比。

后来我看到一张庙前广场小吃摊的老照片,照片中的吃客还拖着一根小辫子呢,可一窥庙前广场小吃摊的历史。1991年底,豫园商场将占用的庙前广场归还给上海市道教协会,接着,豫园商场经过大规模扩建,随着一批仿古建筑落成,城隍庙的小吃迎来了一拨大发展。

如果以九曲桥为中心,围着它一圈的就有很多小吃,南翔馒头店门口有一条很亲民的风雨长廊,游客从早到晚在此排队买小笼馒头吃,北侧是湖滨点心店,以前有葱油开洋拌面驰誉沪上,二十年前我经常去吃葱开面,再加一碗双档,经济实惠。九曲桥南边过去有一家桂花厅,以糕点著称,后供应馒头、春卷、馄饨和饭菜酒席,二十年前网点调整,宁波汤团店迁来此处“鸠占鹊巢”,两家并作一家。宁波汤团也是上海人的时令点心,由于坚持手工制作,老味道没变。它家在平时生意就很好,每至三节——冬至、春节、元宵,吃汤团、外卖汤团的顾客如过江之鲫。宁波汤团店近年来还推出了蟹黄鲜肉汤团、细沙汤团和枣泥汤团,也值得一尝。

还有一样小吃许多人没吃过,它就是鸽蛋圆子。鸽蛋圆子的“版权”还是桂花厅的呢,它形如鸽蛋,玲珑剔透,咬开香糯软韧的皮子,一股清凉爽口的薄荷糖水即在口中喷溅,令人消魂。每天只做一百盒,卖光算数。

百年老店春风松月楼以素食立身扬名,罗汉面、双菇面、素菜包等都是招牌产品。他家的素菜包青菜颗粒清晰,汁液饱满,还有香菇、冬笋、香干等加盟,以麻油、白糖等调味,松软腴口,外卖要排队。同样要排队的还有它家现烘现卖的海棠糕。

至于绿波廊的小吃品种就更加丰富了,比如桂花拉糕、眉毛酥、萝卜丝酥饼、枣泥酥、葫芦酥、金腿小粽等。四十年来,绿波廊至少接待过七十位外国元首,他们通过精美的小吃加深了对中国文化的了解。

更多的小吃集中在和丰楼等场所,如果每天品尝两三种,估计得花上半个月才能吃全!城隍庙每年还会举办几次小吃展销会,来自全国各地的风味在此汇集,那几天真是吃货的狂欢节。有一年展销会上现做现卖老虎脚爪,排上一个小时才能买到!

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