称未精准到1克或者0.5克的，比如盐1克，可以称量好糖之后接着加入盐称量，泡打粉2.5克，称出2克后手再捉一点进去就行，差别不大。一次发方便节省时间，二次发酵实在是费时费力。由于我是厨师机揉面，需要的水分会比手工揉面大，请预留出20克左右的液体，后续揉面不够的时候再加入。

中筋面粉 500克 糖 31克 酵母 5克 盐 1克 牛奶（请预留出20克） 312克 泡打粉 2.5克 葱油 葱花 适量 小苏打粉（加在葱花） 一小撮 花生油 适量

葱花加入一小撮苏打粉，用手抓一点点，千万不要多，拌匀，加小苏打可以使蒸出来的葱依旧青绿。 要准备好葱花再开始准备面团

液体请预留出20克，环境、温度湿度、材料不一样，和面的时候根据自己实际情况增减，把面团除酵母外的材料和成一个粗糙的面团，盖湿毛巾醒发10分钟，后放酵母可以防止面团发酵过度

揉成表面光滑的面团即可，如果是手工揉面，要做到三光：盆光、手光、面光，无需手套膜，整形成团盖上湿毛巾醒发5分钟

把面团一分为二，方便操作，未整形的面团可以用保鲜膜包住，如果天气热最好放入冰箱冷藏先，避免过度发酵。 撒上手粉，用擀面杖擀开呈长方形

放好到蒸笼里静置发酵，其实这种方法更适合卷起来的面团。 第一种我做的不好看……相信大家能做得更好看，缺点主要是吃起来层次感没这么强烈，但是省时省力，有时我也会选择做这种

这种方法做出来的花卷吃起来最有层次感，造型也比较好看，但是比较麻烦，操作不当容易发酵的时候散开

放到蒸笼里发酵，夏天大约发酵30分钟，冬天大约1小时，想要快可以烧开一锅水，隔水不盖锅盖发酵，体积变大1-2倍，用手指戳 会回弹就是发酵好了

冷水上锅的话（适合还未发酵好），水烧开后，蒸10分钟左右，开水上锅的线分钟左右，这两种方法蒸出来的包子区别不大，不必拘泥，自己方便哪种用哪种

蒸好之后取出来，立刻用扇子扇，表皮会变得光滑，只是我妈妈教的方法。蒸好的包子放至余温就用保鲜袋装起来，自己做的包子没有那么多添加剂，被风吹着容易老化。吃不完可以分装冷冻，下次吃的时候蒸热，依旧松软好吃，这是直接卷起然后用第一种方法做出来的花卷

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！返回搜狐，查看更多