我家隔三差五就会做一次葱油花卷每次蒸一锅都不够吃又香又软

称未精准到1克或者0.5克的,比如盐1克,可以称量好糖之后接着加入盐称量,泡打粉2.5克,称出2克后手再捉一点进去就行,差别不大。一次发方便节省时间,二次发酵实在是费时费力。由于我是厨师机揉面,需要的水分会比手工揉面大,请预留出20克左右的液体,后续揉面不够的时候再加入。

中筋面粉 500克 糖 31克 酵母 5克 盐 1克 牛奶(请预留出20克) 312克 泡打粉 2.5克 葱油 葱花 适量 小苏打粉(加在葱花) 一小撮 花生油 适量

葱花加入一小撮苏打粉,用手抓一点点,千万不要多,拌匀,加小苏打可以使蒸出来的葱依旧青绿。 要准备好葱花再开始准备面团

液体请预留出20克,环境、温度湿度、材料不一样,和面的时候根据自己实际情况增减,把面团除酵母外的材料和成一个粗糙的面团,盖湿毛巾醒发10分钟,后放酵母可以防止面团发酵过度

揉成表面光滑的面团即可,如果是手工揉面,要做到三光:盆光、手光、面光,无需手套膜,整形成团盖上湿毛巾醒发5分钟

把面团一分为二,方便操作,未整形的面团可以用保鲜膜包住,如果天气热最好放入冰箱冷藏先,避免过度发酵。 撒上手粉,用擀面杖擀开呈长方形

放好到蒸笼里静置发酵,其实这种方法更适合卷起来的面团。 第一种我做的不好看……相信大家能做得更好看,缺点主要是吃起来层次感没这么强烈,但是省时省力,有时我也会选择做这种

这种方法做出来的花卷吃起来最有层次感,造型也比较好看,但是比较麻烦,操作不当容易发酵的时候散开

放到蒸笼里发酵,夏天大约发酵30分钟,冬天大约1小时,想要快可以烧开一锅水,隔水不盖锅盖发酵,体积变大1-2倍,用手指戳 会回弹就是发酵好了

冷水上锅的话(适合还未发酵好),水烧开后,蒸10分钟左右,开水上锅的线分钟左右,这两种方法蒸出来的包子区别不大,不必拘泥,自己方便哪种用哪种

蒸好之后取出来,立刻用扇子扇,表皮会变得光滑,只是我妈妈教的方法。蒸好的包子放至余温就用保鲜袋装起来,自己做的包子没有那么多添加剂,被风吹着容易老化。吃不完可以分装冷冻,下次吃的时候蒸热,依旧松软好吃,这是直接卷起然后用第一种方法做出来的花卷

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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