邓州锅出溜

锅出溜,这三个字,很形象地说出了这种饭的做法。

用面粉,鸡蛋,盐,五香粉,葱花,水,拌和成稀糊状。铁锅(非平底锅)加热,加食用油,锅内涂匀。这时,把稀糊状的面糊沿锅上沿儿一圈儿,均匀地倒下。让面糊天然从高向低溜下,即出溜,最好让面糊布满整个锅里边,如有不均匀,可用锅铲调抹。

邓州锅出溜

持续加热至面皮成形,半熟后,加水,锅铲铲起面皮,截成小块儿。持续加热,待水滚开后,可把方才和面糊的碗里剩余的面糊底,倒入锅内。拌和,加热,锅内饭滚后,关火。尝尝咸甜,恰当加盐,或加水,调理口感。

这就是锅出溜的做法。现在时兴叫锅上升,称号却是巨大上了,但与实践做法的联系却是相反的。人们说,叫锅上升,有升腾意,升官意,吉祥。

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