香掉牙的葱花手抓饼,只需一步外脆里嫩,在家轻轻松松做出来。说起面食,做为北方人的我,那可是很资深的。从小吃面食长大,早上面汤,中午面条,晚上还是面汤。其实我是开个玩笑,北方的面食非常丰富,馒头,包子,水饺,面条等等,其实是有很多种类的。如果细数那不得有上百种,都是少说的。但是很多人喜欢吃一种饼,那就是手抓饼。香掉牙的葱花手抓饼,只需一步外脆里嫩,在家轻轻松松做出来。

其实以前我也只会吃手抓饼,每天早上买个两三块,再买杯粥,早饭就解决了。有一次自己试着在家做,做出来的手抓饼一点不虚,吃起来特别硬,而且一点不分层。还是一块完整的面,只不过做熟了。有一次同学聚会,见到以前关系比较好的朋友,告诉我现在自己开餐厅。我就把做饼当成笑话讲给他听,结果他听好,给我说了诀窍。回去做了几次果然非常好吃,层次分明,外脆里嫩的。今天小编就分享给大家。

第一步就是和面,和面用的水可不是只是清水。用一碗开水,里边加入一点盐,等不热的时候一边倒水,一边和面,最后把面揉成一团。朋友说和面非常关键,做出来的饼脆不脆,都在这一碗水上。面揉的表面光滑,盖上保鲜膜。大概半个小时面醒的差不多, 就切成小剂子。面板上涂上一层油,然后把面擀成面皮,特别薄的那种。然后在上边继续刷油,撒上一层盐,一层葱花。

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