遇见山东④ 肉火烧朝天锅潍坊美食奇好啊!

编者按:“大儒商道至诚天下”!9月28日,首届山东儒商大会将在济南举办。即日起,大众网推出“遇见山东”系列报道,通过寻找、挖掘山东美食美景、民俗绝活,以及山东“十强产业”中龙头企业的品牌故事,展现经济、文化、旅游大省的山东独特魅力,诚邀海内外宾朋到齐鲁大地创新创业。

大众网济南9月17日讯在山东,有许多特别接地气的小吃。其中,潍坊肉火烧和朝天锅便是代表。用潍坊话说,那美味儿,奇好啊!

在过去,潍坊城隍庙街路北有一个平房,一对老俩口,一个火烧炉子,平房后面有个院子,来吃火烧的人很多,有坐着的,有站着的,有蹲在墙根的……再来上一碗热气腾腾的咸粘粥,或一碗豆腐脑,就着肉火烧,那感觉,那美味,简直是绝了。

潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生,这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。清朝乾隆年间,郑板桥担任潍县知县,恰逢潍县连年受灾歉收,他勤政廉政,开仓放粮,带领老百姓积极抗灾,百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。清末民初,肉食被巧妙地融合到火烧当中,肉火烧应运而生。

潍坊肉火烧用炭火炉烤制而成,它的外形是个圆桶状,上层是圆形平锅,下层是烤箱,箱壁使用家乡的泥土做成,透着浓浓的家乡气息,烤箱中间是个圆形的炭火炉,里面铺满大小均匀的煤炭,外围是个环状的平锅,在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香透出烤炉,引得食客胃口大开。

除了肉火烧,朝天锅也是潍坊美食的另一大代表。朝天锅,通俗来说就是饼卷肉。一张大饼,可以卷猪头肉、猪大肠、猪耳朵、猪下水之类的。这些都在一口大锅里,没有盖,故名朝天锅。里面煮着各种猪肉大肠之类的,随便舀,随便喝,热气腾腾的,一定要才趁热喝。舀上热汤,可以放入切好的葱花香菜和胡椒面辣椒面什么的。嚼着大饼卷肉,也可以就着一段一段的白葱、一条一条的辣嘎达吃。

潍坊朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。(大众网-山东24小时客户端记者王宗阳 毕胜张海振)

首届中国农民丰收节来临之际,齐鲁沃野以结构调整展开一幅丰收画卷平播大豆比单种普通玉米每亩可增收140元,玉米大豆间作可达到‘玉米不减产,大豆是白捡’的效果,每亩增收200元以上。作为国家级“粮改饲”示范县,今年阳信粮改饲种植面积达10万亩,亩产全株玉米3.5-5吨。[详细]

据中新网等媒体报道,第五届中国非物质文化遗产博览会13日——17日在山东济南举行,主打“活态传承”,助推非遗焕发新生机。津艺毛麻编织手工技艺传承人王海莹正在现场参加传统工艺比赛。[详细]

随着青盐铁路山东段开始联调联试,距离年底前正式通车越来越近;济青高铁胶州北站至红岛站之间的低速段建设进展顺利,很快也将迎来联调联试。而随着青连铁路的建设,位于青岛北站至红岛站之间的城阳火车站,也进行了扩容改造。[详细]

吸引哈尔滨工程大学来到这里的,是烟台开发区今年作出的一项重大战略决策——建设烟台八角湾国际人才港。八角湾国际人才港常务副主任于春光表示,八角湾国际人才港的设立,引进与开发区产业契合度高的科研机构,建设人才服务体系。[详细]

济南又成全国焦点。从文化到商业,从博览会到高端峰会,从山东到全国,四大活动涵盖面之广、规格之高、议程之密集,在济南历史上都是非常罕见的,这也在一个侧面见证了一座城市的开放与活力。[详细]

农民变股东农村户口的人注意啦。日前,农业农村部确定2018年农村集体产权制度改革试点单位,山东省整省均为试点。[详细]

Write a Reply or Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注


此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据